De inktvissalade is een recept dat ik van een tante heb geleerd, die een trattoria had, en ik heb het meteen overgenomen.

Heerlijk in zijn eenvoud, een combinatie van in de pan gekookte salade en gegrilde inktvis, op smaak gebracht met olie en citroen die je meteen verrast en verleidt.

Een combinatie die misschien onconventioneel lijkt, maar geloof me, het is echt het proberen waard. Ik weet zeker dat je aangenaam verrast zult zijn.

Uitstekend geserveerd als voorgerecht of als tweede gang.

Gemakkelijk te bereiden, zelfs voor degenen die net beginnen met koken.

Belangrijk zijn de afzonderlijke kookmethoden van de twee ingrediënten en de uiteindelijke smaakmaker.

Een gerecht dat geen seizoen kent, het kan namelijk warm worden geserveerd in de winter en koel in de zomer.

Ik raad aan om verse vis te kopen die al schoon is. Als het bevroren is, moet de reiniging heel nauwkeurig zijn. Het is noodzakelijk om de inktvissen onder stromend water te wassen, en voorzichtig de tentakels en ingewanden en het interne kraakbeen te verwijderen. Laat ze daarna goed uitlekken en droog ze af met keukenpapier.

Ik raad je ook aan

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de bereiding van de inktvissalade

1 kg inktvis
350 g gemengde salade
2 citroenen
q.b. fijne zout
q.b. extra vergine olijfolie
4 teentjes knoflook

Gereedschappen

1 Grillpan
1 Koekenpan
1 Spatel
1 Citruspers
Keukenpapier

Stappen voor de bereiding van de inktvissalade

Om de heerlijke inktvissalade te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de inktvis zoals beschreven en het wassen van de gemengde salade. Ik raad de voorverpakte en gesneden zakjes aan die klaar zijn voor gebruik, en pers met de citruspers, twee middelgrote citroenen en zet opzij.

Verhit dan heel goed een grillpan en kook de inktvis, draai ze minstens twee keer per kant gedurende ongeveer tien minuten.
Intussen voegen we in een antiaanbak pan een halve vinger extra vergine olijfolie en vier geplette teentjes knoflook toe met de meskant van een mes, zodat de schil van de pulp loskomt en laten we het fruiten. Verwijder ze als ze gefruit zijn en voeg de salade, het zout toe en laat ongeveer tien minuten koken, af en toe roeren met een houten spatel en met de deksel erop.
Als beide kookprocessen zijn voltooid, voegen we de inktvis toe aan de salade, mengen goed met de houten spatel en, voordat we serveren, besprenkelen we met het eerder geperste citroensap en een scheutje extra vergine olijfolie en ons recept is eindelijk klaar om geserveerd te worden… in de winter warm serveren, in de zomer is het ook koud heerlijk.
Geniet ervan! Groetjes van Barbara!