De kabeljauwschuivertjes zijn een hoofdgerecht met een mediterrane geur, ideaal voor wie op zoek is naar lichtheid zonder smaak op te geven.
De kabeljauw, een vis met mals en smaakvol vlees, wordt in bloem gepaneerd en vervolgens in de pan gebakken met een saus van knoflook en cherrytomaatjes, die met hun zoetheid en zuurheid perfect samengaan met de fijnheid van de vis. Terwijl de olijven de juiste hartigheid toevoegen om het gerecht compleet te maken.
Het is een gemakkelijk en snel recept dat perfect past bij onverwachte lunches of diners
Het is gezond omdat het zeer weinig vetten bevat, magere vis en groenten
Bovendien is de kabeljauw in de pan veelzijdig omdat hij gemakkelijk kan worden gecombineerd met seizoensgebonden bijgerechten (zoals gegrilde groenten of gestoomde aardappelen) of kan worden gebruikt als basis voor rijkere varianten, door bijvoorbeeld kappertjes, pijnboompitten of een vleugje chilipeper toe te voegen.
Dankzij de echt omhullende smaak, valt het ook in de smaak bij de kleintjes.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van kabeljauwschuivertjes
- 600 g kabeljauw
- 12 cherrytomaatjes
- 10 Taggiasche olijven
- 3 teentjes knoflook
- q.b. bloem type 1 of 0
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 snufje fijne zout
- 1/2 glas witte wijn
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Bord
- 1 Spatel
Stappen voor de bereiding van kabeljauwschuivertjes
Voor een perfecte bereiding BEKIJK DE VIDEORCEPT
Neem de reeds schoongemaakte kabeljauwfilets zonder eventuele graten. Als je bevroren kabeljauw gebruikt, zorg ervoor dat het volledig ontdooid en goed droog is met keukenpapier, om te voorkomen dat het water vrijgeeft tijdens het koken.
Zodra ze droog zijn, haal elke filet door bloem type 1 of 0, schud ze voorzichtig om overtollig bloem te verwijderen. De bebloeming zorgt voor een lichte korst tijdens het koken en maakt de saus romiger wanneer je de cherrytomaatjes toevoegt.
Verwarm een anti-aanbakpan d. 24 met een scheutje extra vierge olijfolie. Voeg als het warm is de knoflookteentjes toe en laat een minuut bakken op laag vuur. Voeg dan de cherrytomaatjes toe, gehalveerd of heel, en kook 2 minuten. Verwijder de knoflook en leg de kabeljauwfilets erin.
Bak ze op middelhoog vuur 2-3 minuten per kant, draai ze voorzichtig met een spatel om ze niet te breken. Het doel is niet om ze volledig te koken in deze fase, maar om het oppervlak te verzegelen en ze licht te bruinen.
Giet op dit punt een half glas witte wijn, laat het verdampen, dek af en kook nog 5 minuten of tot het gaar is. Voeg de olijven toe als het bijna gaar is.
Schik de kabeljauwfilets op een serveerschaal of direct op de individuele borden, besprenkel ze met de saus van cherrytomaatjes en olijven. Je kunt het afmaken met een scheutje rauwe olijfolie aan het einde van het koken om de aroma’s nog meer naar voren te brengen.
En veel plezier van Barbara!
Advies en opslag
Overdrijf niet met de bloem: een te dikke laag zou te veel olie opnemen en het gerecht verzwaren. Een gelijkmatige bestuiving is voldoende.
Voor een beter resultaat gebruik verse vis
Zodra het koud is, bewaar het gerecht in een luchtdichte container maximaal 1 dag in de koelkast. Omdat het al gekookte vis is met verse cherrytomaatjes, is het niet aan te raden om het langer te bewaren.
Verwarm het in de pan op laag vuur met een eetlepel water of een scheutje olijfolie om de kabeljauw niet uit te drogen. Vermijd de magnetron omdat het de neiging heeft de vis hard te maken.
Het is niet geschikt voor invriezen, vooral als je kabeljauw hebt gebruikt die al bevroren was. Bovendien behouden cherrytomaatjes en olijven hun textuur en smaak niet goed na ontdooien.
Als je van mijn recept houdt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media
Als je me wilt volgen om geen andere recepten te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog te activeren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander type vis gebruiken in plaats van kabeljauw?
Ja. Je kunt de kabeljauw vervangen door andere witte en delicate vissen, zoals heek, schol of tong. Vermijd echter te vette vis of vis met een intense smaak, omdat dit de harmonie met cherrytomaatjes en olijven zou verstoren.
Hoe kan ik voorkomen dat de vis breekt in de pan?
Droog het goed voor het koken en draai het maar één keer. Gebruik een brede en anti-aanbakspatel, en kook op middelhoog vuur om het snel te verzegelen zonder het te laten plakken.
