De ovenpolenta met schiacciata met olijven, rozemarijn en chilipeper is een van die gerechten die je bij de eerste hap verovert: krokant en geurend, het is het recept met polenta perfect voor wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs maar met karakter, gezond en lekker om zonder schuldgevoelens van te genieten.
Het wordt bereid met weinig ingrediënten, is goedkoop, eenvoudig en je kunt het van tevoren klaarmaken.
Een vegetarisch, veganistisch, natuurlijk glutenvrij en licht recept met ovenpolenta.
Dankzij de oven- of airfryerbereiding zijn heel weinig vetten nodig, waardoor het beter verteerbaar is dan gefrituurd voedsel of gistdeeg.
Een smakelijke ovengebakken polenta die onweerstaanbaar is, dankzij de tegenstelling tussen de goed geroosterde korst en het zachtere hart, een echte krokante ovengebakken polenta ideaal als voorgerecht, aperitief of vegetarisch hoofdgerecht.
Ik knabbel er zelfs voor de tv aan, het maakt me gek!
Ik raad het je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de polentaschiacciata
- 700 ml water
- 180 g instant polenta
- 1 theelepel chilipeper
- 1 theelepel gehakte rozemarijn
- 2 eetlepels ontpitte olijven
- naar smaak fijn zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak grof zout
Gereedschappen
- 1 Kookpan
- 1 Houten lepel
- 1 Handklopper
- 1 Bakplaat
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor de bereiding van polentaschiacciata
Om de heerlijke polentaschiacciata te bereiden, BEKIJK DE VIDEORI CET
Begin met het voorbereiden van de polenta. Giet het water in een kookpan, breng het aan de kook en zout het. Voeg de instant polenta al roerend toe en meng snel met een handklopper en ga verder met een houten lepel. Kook gedurende de aangegeven tijd op de verpakking.
Na het koken, voeg de ontpitte olijven toe, in dunne schijfjes gesneden, de gehakte of gedroogde rozemarijn en de chilipeper. Meng goed om alle smaken te verdelen.
Giet de polenta terwijl deze nog warm is in een bakvorm 20×30 die is bekleed met bakpapier en strijk het glad met een keukenspatel of de achterkant van een licht geoliede lepel, zodat een gelijkmatige laag van ongeveer 1–1,5 cm dik ontstaat (hoe dunner, hoe krokanter).
Breng op smaak met extra vierge olijfolie
Bak in een op statische oven voorverwarmd op 200 °C voor ongeveer 35–40 minuten, tot het oppervlak goed goudbruin en krokant is. Voor een nog krokanter effect kun je de grill de laatste 5 minuten aanzetten terwijl je de bereiding in de gaten houdt.
Haal de polentaschiacciata uit de oven en laat deze enkele minuten rusten voordat je hem snijdt: deze stap is essentieel om compacte plakjes en een goed krokante basis te krijgen. Serveer het warm of lauwwarm, in blokjes of partjes.
De polentaschiacciata in een heteluchtfriteuse
Snijd het al in stukken of blokjes: in de heteluchtfriteuse gaart het beter en wordt het aan de randen krokanter.
Vet de mand licht in of bekleed deze met geperforeerd bakpapier, leg vervolgens de stukken zonder ze te overlappen.
Kook: 180 °C gedurende 18–22 minuten, draai de stukken halverwege voor een gelijkmatige bruining.
Krokante afwerking: als je een extra krokante oppervlakte wilt, verhoog dan naar 200 °C voor de laatste 3–4 minuten.
Opslag van krokante polenta
De krokante polenta blijft op kamertemperatuur: als het koel is, kun je het tot 24 uur bewaren, afgedekt met een doek of gewikkeld in bakpapier.
In de koelkast: eenmaal afgekoeld, plaats het in een luchtdichte container of goed gewikkeld in plasticfolie; het blijft tot 3 dagen goed.
In de vriezer: eenmaal gekookt en in stukken gesneden, kan het ongeveer 2 maanden worden ingevroren. Scheid ze met bakpapier om plakken te voorkomen.
Om op te warmen zonder knapperigheid te verliezen:
Oven: 180 °C gedurende 8–10 minuten
Air fryer: 180 °C gedurende 5–7 minuten
Pan: goed voorverwarmde anti-aanbakpan, zonder olie toe te voegen
ALS JE VAN MIJN RECEPT HOUDT, BEWAAR HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM meer dan 100 K volgers en op
FACEBOOK meer dan 80 K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten heb je de mogelijkheid om de PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG IN TE SCHAKELEN
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik het nog smakelijker maken?
Je kunt rode ui, gedroogde tomaten, kaasblokjes of een strooi Parmezaanse kaas aan de bovenkant toevoegen voordat je het bakt.
