De oven gebakken polenta schiacciata met olijven, rozemarijn en chilipeper is een van die gerechten die bij de eerste hap betoveren: krokant en zeer geurig, het is het perfecte recept met polenta voor wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs maar vol karakter, gezond en smakelijk zonder schuldgevoel.
Het is gemaakt met weinig ingrediënten, is goedkoop, gemakkelijk en kan van tevoren worden bereid.
Een vegetarisch, veganistisch, natuurlijk glutenvrij en licht ovenrecept met polenta.
Dankzij koken in de oven of air fryer vereist het zeer weinig vet, wat het verteerbaarder maakt dan gefrituurde of gerezen deeggerechten.
Een ovengebakken polenta die verleidelijk en onweerstaanbaar is, dankzij het contrast tussen de goed geroosterde korst en de zachtere kern, een echte krokante ovengebakken polenta ideaal om te serveren als voorgerecht, aperitief of vegetarisch hoofdgerecht.
Ik knabbel er zelfs voor de tv aan, ik ben er dol op!
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de polenta schiacciata
- 700 ml water
- 180 g instant polenta
- 1 theelepel chilipeper
- 1 theelepel gehakte rozemarijn
- 2 eetlepels ontpitte olijven
- q.b. fijne zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. grof zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Handgarde
- 1 Bakvorm
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor het bereiden van de polenta schiacciata
Om de heerlijke polenta schiacciata te bereiden BEKIJK DE VIDEO RECEPT
Begin met het bereiden van de polenta. Giet het water in een pan, breng aan de kook en voeg zout toe. Voeg de instant polenta geleidelijk toe en meng snel met een handgarde en ga verder met een houten lepel. Kook het aantal minuten dat op de verpakking staat.
Aan het einde van het koken, voeg de in dunne plakjes gesneden ontpitte olijven, de gehakte of gedroogde rozemarijn en de chilipeper toe. Meng goed om alle smaken te verdelen.
Giet de nog warme polenta in een bakvorm 20×30 bekleed met bakpapier en egaliseer het met een spatel of de achterkant van een licht geoliede lepel, om een gelijkmatige laag van ongeveer 1-1,5 cm dik te vormen (hoe dunner, hoe krokanter).
Besprenkel met extra vierge olijfolie
Bak in een statische oven voorverwarmd tot 200°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, totdat het oppervlak goed goudbruin en krokant is. Voor een nog krokanter effect, zet de grill aan in de laatste 5 minuten, let wel goed op tijdens het bakken.
Haal de polenta schiacciata uit de oven en laat het enkele minuten rusten voordat je het in stukken snijdt: deze stap is cruciaal om compacte stukken en een goed krokante basis te krijgen. Serveer het warm of lauw, in blokjes of in partjes.
De polenta schiacciata in een heteluchtfriteuse
Snijd het al in stukken of in blokjes: in de airfryer bakt het beter en wordt het krokanter aan de randen.
Vet de mand licht in of bekleed met geperforeerd bakpapier, en plaats de stukken zonder ze te stapelen.
Bakken: 180°C gedurende 18-22 minuten, draai de stukken halverwege voor een gelijkmatige goudbruine kleur.
Krokante afwerking: als je een extra krokant oppervlak wilt, verhoog dan naar 200°C voor de laatste 3-4 minuten.
Bewaring polenta schiacciata
De krokante polenta schiacciata blijft Op kamertemperatuur: als het koel is, kun je het tot 24 uur houden, bedekt met een theedoek of gewikkeld in bakpapier.
In de koelkast: eenmaal afgekoeld, plaats het in een hermetische container of goed gewikkeld in huishoudfolie; het houdt tot 3 dagen.
In de vriezer: eenmaal gekookt en in stukken gesneden, kan het worden ingevroren voor ongeveer 2 maanden. Scheid het met bakpapier om te voorkomen dat het plakt.
Om het opnieuw op te warmen zonder knapperigheid te verliezen:
Oven: 180°C gedurende 8-10 minuten
Air fryer: 180°C gedurende 5-7 minuten
Koekenpan: goed verwarmde anti-aanbakpan, zonder olie toe te voegen
ALS JE VAN MIJN RECEPT HOUDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, VERWACHT IK JE OP
INSTAGRAM meer dan 100 K volgers en op
FACEBOOK meer dan 80 K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid OM DE PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG IN TE SCHAKELEN
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik het nog lekkerder maken?
Je kunt rode ui, gedroogde tomaten, blokjes kaas of een snufje Parmezaanse kaas toevoegen voordat je het gaat bakken.
