De lentetaart met artisjokken is een rustieke taart omhuld met een krokant en bros Ligurisch deeg, gevuld met ricotta, geraspte kaas en eieren, echt smakelijk.
Een hartige taart met artisjokken, een tijdloze klassieker uit de Ligurische keuken, die zowel als tussendoortje, lunch of diner wordt genoten.
De taart met artisjokken en ricotta vind je bij ons in Ligurië ook in taverna’s of bij bakkers, maar zelfgemaakt heeft het een onschatbare waarde omdat het is bereid met verse en authentieke ingrediënten.
De keuze van de artisjok is namelijk essentieel, aangezien deze absoluut niet te rijp mag zijn, maar binnen een of twee dagen geplukt moet zijn, zodat de bladeren zacht zijn en het binnenste niet vezelig en hard.
De artisjok is vers als hij stevig en niet slap aanvoelt.
Ik raad altijd aan om groenten en fruit op lokale markten te kopen en niet in de groothandel.
Het is niet eenvoudig om authentieke ingrediënten te vinden, maar het kan wel. Vertrouw op competente en betrouwbare kwekers en verkopers in je eigen regio.
Voor wie, zoals ik, op het platteland woont, is het heel eenvoudig, met een moestuin weet je altijd wat je eet, maar ik weet dat niet iedereen dit geluk heeft.
Als je van het recept houdt, raad ik je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten voor de bereiding van de lentetaart met artisjokken
Recept taart met artisjokken
- 8 artisjokken
- 200 g ricotta
- 100 g geraspte Parmezaan
- 3 eieren
- 1 bladerdeeg
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- 1 citroen
- n.v.t. water
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- 1 Mes
- 1 Chopper
Stappen voor het bereiden van de lentetaart met artisjokken
Om de heerlijke lentetaart met artisjokken te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de groenten. Draag handschoenen om te voorkomen dat je handen verkleuren en verwijder de hardste buitenste bladeren totdat je de zachtere bereikt. Snijd de toppen eraf met een mes en halveer de artisjokken. Verwijder de binnenste haren en stekels. Verkort de stengel en schil deze.
Doe alles in een kom met water en het sap van een uitgeperste citroen. Laat enkele minuten weken. Giet af en snijd in stukjes of plakjes, hak de ui met een chopper.
Vet een anti-aanbak pan in en fruit de ui. Voeg vervolgens de uitgelekte artisjokken toe en kook gedurende 10 minuten met de deksel erop, af en toe omroeren.
Na de kooktijd zijn ze beetgaar. Doe ze in een kom en laat afkoelen. Voeg dan de ricotta, fijn zout, geraspte Parmezaan en eieren toe. Meng goed tot een homogeen mengsel en zet opzij.
Bereid ondertussen het bladerdeeg en rol het met een deegroller uit tot een dunne laag. Is het plakkerig, bestrooi dan met wat bloem. Verdeel het in 2 vierkanten of rechthoeken, afhankelijk van de grootte van de bakvorm die je hebt.
Vet dan een bakvorm in (ik gebruikte deze) en bekleed het met de basislaag van het deeg. Vul met het mengsel en sluit door de randen naar binnen te rollen.
Prik met een vork in het oppervlak, besprenkel met wat extra vergine olijfolie en bak in een statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 45 minuten tot het goudbruin is.
Na het bakken, haal uit de oven en laat afkoelen. Serveer lauwwarm zodat het de knapperigheid van het deeg behoudt en …
geniet ervan! Groeten van Barbara!
Bewaring en opmerkingen
De lentetaart met artisjokken wordt bewaard op een koele en droge plaats. Het is ook heerlijk op kamertemperatuur, maar voor wie het warm wil, kan het worden opgewarmd in een statische oven op 160 graden gedurende ongeveer 6 minuten.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je social media en IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
