De mandjes van Russische salade behoren tot de categorie voorgerechten, in deze periode zou ik “kerst” toevoegen, maar ze kunnen in elk seizoen worden bereid. Ik heb deze versie met Parmezaanse mandjes aangenomen, omdat ik mijn gasten altijd graag verras door traditie te combineren met innovatie. Bovendien is deze Russische salade gekruid met de geweldige vegan mayonaise, waar ik dol op ben! Maak je geen zorgen, het zijn allemaal eenvoudige bereidingen. Ik herinner je eraan dat ik geen kok ben, maar een moeder die graag gezond kookt, althans dat probeer ik …
Wanneer ik aan dit gerecht denk, komen de kerstdiners van vroeger met mijn grootouders in me op. Natuurlijk, toen was het gegarneerd met bergen traditionele mayonaise en was het allesbehalve licht… maar het was geen kerst zonder het op tafel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Russische salade
Laten we eens kijken welke het zijn
- 4 aardappelen
- 5 middelgrote wortels
- 250 g diepvrieserwten
- 2 hardgekookte eieren
- 150 g natuurlijke tonijn
- 6 eetlepels geraspte Parmezaan
- 400 ml vegan mayonaise
- 5 zure augurken
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Stoomkoker
- 1 Koekenpan
- Bakpapier
- 1 Vorm rond
- Pannen
Stappen om de Parmezaanse mandjes te maken
Pak een koekenpan en verwarm deze. Snijd intussen het bakpapier in 6 vierkanten en leg op elk een eetlepel geraspte Parmezaan. Wanneer de pan heet is, voeg ze dan een voor een toe, laat de Parmezaan smelten. Zodra het gesmolten is, plaats het voorzichtig in de ronde vorm en geef het de vorm van een mandje en laat het afkoelen (zie foto).
Schil de aardappelen en wortels, snijd ze in grote stukken en kook ze stoom. Voeg de erwten toe als ze bijna gaar zijn. Laat afkoelen na het koken.
Snijd vervolgens de wortels, aardappelen en zure augurken in regelmatige kleine stukjes in een kom en voeg de hardgekookte eieren, ook in kleine stukjes gesneden, de tonijn en de erwten toe. Voeg zout toe en breng op smaak met de vegan mayonaise.
Neem op dit punt de Parmezaanse mandjes en vul ze met onze heerlijke Russische salade.
Garneer ze met een plakje hardgekookt ei en serveer… eet smakelijk 🙂
Bewaren
Bewaar in de koelkast en serveer koud.
Bewaar in de koelkast en serveer koud.
Bewaar in de koelkast en serveer koud.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale netwerken en volg me op Instagram
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
