De mediterrane geroosterde paprikasalade is het klassieke eenvoudige maar smaakvolle gerecht dat je nooit moe wordt om van te genieten.
De natuurlijke zoetheid van de paprika’s past subtiel bij de sterkere smaken van ansjovis en kappertjes. Knoflook geeft de laatste kick, vergezeld door Taggiasche olijven.
Een gerecht met een lage ecologische voetafdruk, vooral als je lokale ingrediënten gebruikt
De paprika’s zijn rijk aan vitamine C, A en antioxidanten, de kappertjes stimuleren de spijsvertering, de ansjovis voegen omega-3 toe en de olijven goede vetten. Een ideale combinatie voor een gezonde en lichte maaltijd.
Als je het van tevoren maakt, is het de volgende dag zelfs nog lekkerder omdat de smaken perfect gemengd zijn.
Ideaal om mee naar het strand te nemen of voor een lunch op kantoor.
Het bevat de essentie van de mediterrane keuken: weinig simpele ingrediënten, vakkundig gecombineerd.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de mediterrane paprikasalade
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 8 Taggiasche olijven
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 4 filets ansjovis in olie
- 1 teentje knoflook
- 3 takjes peterselie
- q.b. fijn zout
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Bord
Stappen voor het bereiden van de mediterrane paprikasalade
Om de heerlijke mediterrane paprikasalade te bereiden, begin je met het wassen van de paprika’s onder stromend water. Droog ze af met keukenpapier.
Kook ze heel in een airfryer op 200 graden gedurende ongeveer 25 minuten, draai ze elke 7-8 minuten aan alle kanten of in een statische oven op 200 graden gedurende 40-50 minuten en draai ze elke 10 minuten om ze gelijkmatig aan alle kanten te roosteren. Je weet dat ze gaar zijn als de schil gerimpeld en lichtjes verbrand is, ze moeten zacht en ingezakt zijn.
Zodra ze gaar zijn, doe je ze 15 minuten in een papieren zak of een afgedekt bakje. Dit helpt om ze gemakkelijk te pellen.
Pel de paprika’s, verwijder de zaadjes en de binnenste draden, en snijd ze in reepjes van 1 cm breed.
Doe ze in een kom of op een serveerschaal en voeg het teentje knoflook toe (heel als je alleen de geur wilt, gehakt als je het intenser wilt), de Taggiasche olijven, de goed afgespoelde kappertjes, de in stukjes gesneden ansjovisfilets, de gehakte peterselie, het fijne zout en de extra vierge olijfolie, en meng alles voorzichtig.
Laat het minstens 15 minuten rusten zodat de smaken zich vermengen.
Na de tijd kun je het serveren en … geniet ervan!
Tips en bewaren
De paprika’s moeten goed geroosterd zijn, met een donkere schil en een zachte pulp. Als ze stevig blijven, zullen ze bitter smaken.
Na het koken, sluit ze warm in een papieren zak of luchtdichte container voor minstens 15 minuten. De stoom scheidt de schil van het vruchtvlees.
Al gekruide salade
Koelkast: kan worden bewaard in een luchtdichte container voor 2 dagen
Let op: met de ansjovis, consumeer het binnen 24-36 uur om de verse smaak te behouden
Geroosterde paprika’s (niet gekruid)
Koelkast: tot 4 dagen in een gesloten container, beter met een beetje olie erop
Vriezer: ja, je kunt ze al geschild en in reepjes invriezen voor maximaal 3 maanden (beter in porties)
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEELT HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale netwerken en IK VERWACHT JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog in te schakelen.
