De farinata alla genovese van kikkererwten en uien is niet alleen een gerecht: het is een kleine daad van liefde voor de Ligurische traditie, voor authenticiteit en voor echte smaak.
Met dit farinata-recept breng je een eenvoudige en intense smaak naar de tafel, die eerlijke ingrediënten zoals kikkererwtenmeel, water, extra vergine olijfolie, zout en uien respecteert.
De ovengebakken kikkererwtenfarinata is knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, perfect als voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
Het is een rijk en gezond gerecht. Kikkererwtenmeel is zeer voedzaam: het bevat plantaardige eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, en is van nature glutenvrij.
Het is licht en verteerbaar, goedkoop en gemakkelijk te bereiden.
De farinata, ook wel cecina genoemd, kun je zowel als snack, aperitief of als tweede gerecht eten.
In Ligurië zijn er tavernes waar ze het op elk moment van de dag bereiden en als je door de straten van het centrum loopt, zijn ze een vaste stop.
Volg stap voor stap hoe je het farinata-recept maakt en ondertussen raad ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de farinata alla genovese
- 100 g kikkererwtenmeel
- 300 g water
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
- 2 rode uien
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Mandoline
- 1 Bakplaat
Stappen voor de farinata alla genovese
Zeef het kikkererwtenmeel in een grote kom.
Voeg het water beetje bij beetje toe, al roerend met een handgarde om klontjes te voorkomen. Roer tot je een glad beslag hebt. Dek af met folie en roer af en toe zodat het kikkererwtenmeel niet naar de bodem zakt en laat enkele uren rusten, indien mogelijk de hele nacht.
Na de rusttijd snijd je de ui dun met een mandoline en voeg het toe aan het beslag. Wil je, bestrooi dan met zwarte peper of kruiden, meng en voeg de extra vergine olijfolie toe.
Verwarm de oven voor op 220-230 graden.
Vet een rond bakblik d. 30, ideaal zou een koperen bakblik, en giet het beslag erin.
Verdeel het gelijkmatig en bak het in een statische oven gedurende ongeveer 20 minuten, of tot het goudbruin is.
Voor een krokanter resultaat kun je de grill de laatste 2-3 minuten aanzetten, goed in de gaten houden.
Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten. Snijd in wiggen of vierkanten en serveer warm.
Je kunt het bereiden in de airfryer op 200 voor 12-15 minuten en smakelijk eten van Barbara
Bewaren
De farinata alla genovese als je het binnen 6-8 uur consumeert, kun je het afgedekt met bakpapier op kamertemperatuur laten staan. Ik raad aan het op te warmen voordat je het nuttigt.
In de koelkast blijft het goed tot 2-3 dagen.
Om het warm te genieten, verwarm het in de oven op 180°C gedurende 5 minuten of in een antiaanbakpan met een beetje olie.
In de vriezer
Snijd in porties, wikkel elk stuk in bakpapier of folie en vervolgens in een vrieszak.
Blijft goed tot 1 maand.
Om te consumeren, ontdooi in de koelkast en verwarm in de oven of airfryer tot het krokant is.
ALS JE VAN MIJN RECEPT HOUDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM + 100 K volgers
FACEBOOK + 60 K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG ACTIVEREN
