De Genovese kikkererwten en uien farinata is niet alleen een gerecht: het is een kleine daad van liefde voor de Ligurische traditie, voor authenticiteit en voor de echte smaak.
Met dit farinata recept kun je een eenvoudige en intense smaak op tafel zetten, die eer doet aan eenvoudige ingrediënten zoals kikkererwtenmeel, water, extra vergine olijfolie, zout en uien.
De kikkererwten farinata uit de oven is knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, perfect als voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
Het is een rijk en gezond gerecht. Kikkererwtenmeel is zeer voedzaam: het bevat plantaardige eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, en is van nature glutenvrij.
Het is licht en verteerbaar, goedkoop en eenvoudig te maken.
De farinata, ook wel cecina genoemd, kan zowel als tussendoortje, aperitief of als tweede gerecht worden genoten.
In Ligurië zijn er tavernes waar ze het de hele dag door bereiden en wanneer je door de straten van het centrum loopt, zijn het vaste stops.
Volg stap voor stap hoe je het farinata recept maakt en intussen raad ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Genovese farinata
- 100 g kikkererwtenmeel
- 300 g water
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- 2 rode uien van Tropea
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Mandoline
- 1 Bakvorm
Stappen voor de Genovese farinata
Zeef het kikkererwtenmeel in een grote kom.
Voeg geleidelijk het water toe, terwijl je roert met een handgarde om klontjes te voorkomen. Roer tot je een glad beslag hebt. Dek af met folie en roer af en toe zodat het kikkererwtenmeel niet op de bodem zakt. Laat een paar uur rusten, indien mogelijk de hele nacht.
Na de rusttijd, snijd de ui dun met een mandoline en voeg deze toe aan het beslag. Als je wilt, bestrooi met zwarte peper of kruiden, meng en voeg de extra vergine olijfolie toe.
Verwarm de oven voor op 220-230 graden.
Vet een ronde bakvorm 30, ideaal zou een koperen bakvorm zijn, en giet het mengsel erin.
Verdeel het gelijkmatig en bak in een statische oven gedurende ongeveer 20 minuten, of tot het goudbruin is.
Voor een krokanter resultaat aan de bovenkant, kun je de grill inschakelen tijdens de laatste 2-3 minuten, terwijl je goed in de gaten houdt.
Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten. Snijd in partjes of vierkanten en serveer warm.
Je kunt het ook bereiden in de airfryer op 200 graden gedurende 12-15 minuten en geniet ervan van Barbara
Bewaren
De Genovese farinata kan tot 6-8 uur na bereiding bij kamertemperatuur worden bewaard als het bedekt is met bakpapier. Voor consumptie raad ik aan het op te warmen.
In de koelkast kan het tot 2-3 dagen worden bewaard.
Voor een warme maaltijd, warm het op in de oven op 180°C gedurende 5 minuten of in een anti-aanbakpan met een beetje olie.
In de vriezer
Snijd in porties, wikkel elk stuk in bakpapier of huishoudfolie en vervolgens in een diepvrieszak.
Het kan tot 1 maand bewaard worden.
Voor consumptie, ontdooi in de koelkast en verwarm in de oven of airfryer tot het knapperig is.
ALS JE MIJN RECEPT LEUK VINDT, WAARDEER HET DAN MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, verwelkom ik je op
INSTAGRAM + 100 K volgers
FACEBOOK + 60 K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG AANZETTEN
