De Napolitaanse artisjokken zijn een bijgerecht dat de mediterrane smaken omvat, met een delicate en harmonieuze smaak, en een onweerstaanbare geur.
Eenvoudig en snel te bereiden, geschikt voor wie van smaakvolle groenten houdt.
De artisjokken zijn de hoofdrolspelers, zacht en zoet mengen ze zich met de ziltige smaak van kappertjes en de intense en licht bittere smaak van olijven.
Het bakken in een pan met extra vierge olijfolie versterkt de geur en textuur van de artisjokken, die zacht maar nog steeds stevig worden, met een lichte knapperigheid.
De uiteindelijke bestrooiing met verse peterselie geeft een vleugje kleur en frisheid aan het gerecht.
Een smakelijk en gezond bijgerecht, aangezien artisjokken behoren tot de groenten met het hoogste gehalte aan antioxidanten, nuttig om oxidatieve stress te bestrijden en celveroudering te vertragen.
Ze leveren vezels en zijn laag in calorieën.
Naast de gezondheidsvoordelen zijn de Napolitaanse artisjokken heerlijk en passen ze goed bij veel andere gerechten, zoals vlees, vis of volkoren granen, waardoor ze een veelzijdige en smaakvolle toevoeging zijn aan elke maaltijd.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten voor de bereiding van Napolitaanse artisjokken
- 6 artisjokken
- 3 teentjes knoflook
- 100 g zwarte olijven
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 takje peterselie
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 citroen
- naar smaak fijne zout
- 1 pollepel groentebouillon
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Citruspers
- 1 Dunschiller
Stappen voor de bereiding van Napolitaanse artisjokken
Om de heerlijke Napolitaanse artisjokken te bereiden, begin met het schoonmaken ervan.
Verwijder de buitenste harde bladeren tot je de zachtere binnenste bladeren bereikt. Snijd de stekelige punten af en verkort de steel, laat ongeveer 3-4 cm over. Schil de steel door de vezelige buitenlaag te verwijderen met een dunschiller.
Verdeel elke artisjok doormidden en verwijder het ‘baardje’ binnenin met een mes of een lepel. Snijd de artisjokken in vier delen en dompel ze onder in een kom met koud water en het citroensap geperst met de citruspers om te voorkomen dat ze verkleuren
In een pan verhit de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de hele teentjes knoflook toe (licht geplet om aroma vrij te geven) en laat ze goudbruin worden. Verwijder de knoflook als je een minder intense smaak verkiest.
Laat de artisjokken goed uitlekken en voeg ze toe aan de pan. Bak ze 5 minuten op middelhoog vuur, vaak roerend, totdat ze lichtbruin beginnen te worden en voeg dan een pollepel groentebouillon toe, het zout, de zwarte olijven en de kappertjes (als ze in zout zijn, spoel ze grondig af om overtollig zout te verwijderen). Meng goed om de smaken te combineren en kook nog 5-8 minuten met een deksel op een laag tot middelhoog vuur.
Roer af en toe met een houten lepel, en controleer of de bouillon niet volledig verdampt; indien nodig, voeg nog wat meer toe. De artisjokken moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Zet het vuur uit en bestrooi met vers gehakte peterselie
Serveer de Napolitaanse artisjokken warm of op kamertemperatuur en …
Smakelijke groeten van Barbara!
Tips en Bewaren
Voor een rijkere variant, kun je een handvol geroosterde pijnboompitten of ansjovisfilets opgelost in de olie toevoegen.
Kies stevige, biologische verse artisjokken met gesloten bladeren en een heldere kleur. Versheid is essentieel voor een delicate smaak en een zachte textuur.
Taggiasche olijven voegen een rijke en authentieke smaak toe. Vermijd te zoute olijven of die behandeld zijn met overmatige conserveermiddelen.
Als je kappertjes in zout gebruikt, spoel ze dan grondig af onder stromend water om te voorkomen dat het gerecht te zout wordt.
Napolitaanse artisjokken kunnen 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
Voordat je ze serveert, verwarm ze een paar minuten in de pan met wat groentebouillon.
Niet invriezen.
Als je van mijn recept houdt, BEWAARDER HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog te activeren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik diepgevroren artisjokken gebruiken
Ja, je kunt diepgevroren artisjokken gebruiken om de bereiding te versnellen. Vermijd echter ingemaakte of in olie ingelegde artisjokken voor dit recept, omdat de smaak en textuur mogelijk niet ideaal zijn.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker! Je kunt blokjes aardappelen, kerstomaten of paprika’s toevoegen om de smaken te variëren en het gerecht te verrijken.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het gerecht van tevoren bereiden. Verwarm het in de pan voordat je het serveert
