Octopus en aardappelen is een traditioneel gerecht uit de mediterrane keuken dat eenvoudige ingrediënten combineert om een gerecht te creëren dat rijk is aan smaken en texturen.
Mijn recept is Ligurisch zoals ik, eenvoudig maar heel lekker.
Het is veel meer dan een combinatie van ingrediënten; het is een zintuiglijke reis door de smaken en tradities van de mediterrane keuken. De eenvoud en authenticiteit maken het geliefd bij iedereen die de geschenken van de zee en het land weet te waarderen, in een perfecte samensmelting van smaak en culinaire genot.
Het kan zowel als voorgerecht als hoofdgerecht worden geserveerd en je kunt ervan genieten met een heerlijk glas witte wijn.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van octopus en aardappelen
- 1.5 kg octopus
- 5 aardappelen, met schil, gekookt, gekookt
- 1 citroen
- 1 bosje peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
Stappen voor de bereiding van octopus en aardappelen
Als je een verse octopus hebt gekocht, zorg ervoor dat deze goed is schoongemaakt door de visboer. Verwijder ongewenste resten zoals de ogen, de snavel en de inwendige organen.
Breng in een grote pan voldoende licht gezouten water aan de kook.
Dompel de octopus in het kokende water.
Houd het vuur op middelhoog-laag en laat de octopus ongeveer 50 minuten tot een uur koken, of totdat hij zacht is. Je kunt de gaarheid controleren door een vork in de tentakels te steken; deze moet gemakkelijk zonder weerstand binnendringen en de octopus moet zacht maar niet papperig zijn. Om extra zachtheid te verkrijgen, laat de octopus afkoelen in het kookwater.
Zodra hij gaar is, giet de octopus af en snijd hem in gelijkmatige stukken en leg ze op een serveerschaal.
Schil ondertussen de gekookte aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm en voeg ze toe aan de octopus samen met de gehakte peterselie, het sap van een citroen, de extra vergine olijfolie en een snufje zout.
Meng alles voorzichtig en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
Als je een pittige toets wilt, kun je meer verse rode peper of zwarte peper toevoegen.
Bewaring en notities
Octopus en aardappelen kan twee dagen worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast.
Als de octopus die je hebt gebruikt vers was, kan hij worden ingevroren, maar het is beter om dit te doen zonder toevoeging van peterselie. Vries in afgesloten containers in en consumeer binnen 1-2 maanden om de versheid te behouden.
Je kunt octopus en aardappelen opnieuw opwarmen in een antiaanbakpan op middelhoog-laag vuur. Voeg een scheutje olijfolie toe om de vochtigheid te behouden en roer voorzichtig tot het gerecht goed is opgewarmd.
Zorg ervoor dat je verse ingrediënten van hoge kwaliteit gebruikt om het beste resultaat te krijgen. De verse octopus en aardappelen van goede kwaliteit zullen het verschil maken in de uiteindelijke smaak van het gerecht.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je social media en ik WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
