De paastaart is een traditioneel recept uit de Ligurische keuken dat met Pasen wordt geserveerd, een symbool van traditie en de smaak van het gebied.
Het is een hartige taart op basis van snijbiet of spinazie, ricotta en eieren gewikkeld in een knapperig briseedeeg.
Eenvoudig te bereiden en bereid met weinig ingrediënten, maar echt smakelijk en verrassend.
Want bij het snijden ontdekt men, tot grote verrassing van iedereen, de hardgekookte eieren, die rauw aan de vulling worden toegevoegd en in de oven worden gekookt met de rest van de ingrediënten.
Het wordt meestal als voorgerecht geserveerd op eerste paasdag, maar voor degenen die, net als ik, er dol op zijn, kan het ook in de lente op doordeweekse dagen worden bereid en als hoofdgerecht worden geserveerd, omdat het als een volledige maaltijd fungeert.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de voorbereiding van de paastaart
- 280 g type 1 bloem
- 100 g zonnebloemolie
- 120 ml koud water
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- 4 g fijne zout
- 1 kg snijbiet
- 4 eieren
- 350 g koeienricotta
- 60 g geraspte Parmezaan
- q.b. fijne zout
- 1 eidooier
Gereedschappen voor de voorbereiding van de paastaart
- 1 Kom
- 1 Werkplank
- 1 Deegroller
- 1 Taartvorm
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Kwast
Stappen voor de voorbereiding van de paastaart
Om de heerlijke paastaart te bereiden, beginnen we met het schoonmaken en goed wassen van de snijbiet en het verwijderen van de beschadigde delen. Vervolgens blancheren we ze 5 minuten in een grote pan met veel water. We gieten ze goed af met een vergiet en laten ze afkoelen. Zodra ze op kamertemperatuur zijn, knijpen we ze goed uit zodat al het water eruit is en leggen ze apart.
Ondertussen gieten we in een kom, de bloem, de zonnebloemolie, het zout, het koude water en de instant gist voor hartige gerechten. Vervolgens mengen we grof met een houten lepel en dan gieten we het op een werkplank en kneden we met de hand tot we een compact deeg hebben. We bedekken het met plasticfolie en laten het twintig minuten in de koelkast rusten.
Na de tijd verdelen we het deeg in twee delen, een groter deel dat we nodig hebben voor de bodem en een kleiner deel dat als deksel zal dienen.
Ondertussen snijden we de snijbiet fijn en voegen we de ricotta, de geraspte Parmezaan, het ei en het fijne zout toe.
We mengen alles met een vork tot we een homogeen mengsel hebben.
We rollen de twee deegballen uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkvlak tot we een niet te dunne deeglaag hebben.
We leggen de bodem in een taartvorm van 22 cm bedekt met bakpapier.
We vullen het bijna tot aan de rand, waarbij we in de vulling drie gelijke afstanden creëren,
zodat we de verse eieren kunnen plaatsen en alles bedekken met de andere laag deeg.
We snijden het overtollige deeg dat uitsteekt af en rollen de randen naar binnen en prikken voorzichtig de bovenkant met de tanden van een vork.
In een kopje kloppen we de eidooier en met behulp van een keukenkwast, bestrijken we de bovenkant van de paastaart en
we bakken het 20 minuten op 180 graden en nog eens 20 minuten op 170 tot lichte goudbruining. Elke oven bakt anders, dus pas aan of je het een paar minuten langer of korter laat. Na de tijd haal je het uit de oven en serveer je het warm en…
Geniet ervan, van Barbara!
Bewaring en notities
De paastaart kan twee dagen in de koelkast worden bewaard. Het is ook koud heerlijk.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog te activeren.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op
INSTAGRAM en
Facebook IK WACHT OP JULLIE!
En beoordeel het met veel sterren als je het leuk vond.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik zowel snijbiet als spinazie gebruiken?
Ja, je kunt het zowel met snijbiet als met spinazie of beide maken, zolang het totale gewicht hetzelfde blijft.
Kan ik kant-en-klare briseedeeg gebruiken?
Ja, natuurlijk.
