De pantesca salade is de bekendste Siciliaanse salade. Het ontleent zijn naam aan het eiland Pantelleria.
Het is een bijgerecht dat de regio vertegenwoordigt. Gemaakt met eenvoudige maar rijke ingrediënten die het echt speciaal maken. Praktisch een speciale Siciliaanse aardappelsalade
Er wordt gezegd dat het de snack van de vissers van het eiland was.
De belangrijkste ingrediënten van deze rijke en smaakvolle salade zijn aardappelen, rode ui, zwarte olijven, oregano, kerstomaatjes, extra vergine olijfolie, basilicum en witte wijnazijn.
Elke hap is een duik in een van de mooiste eilanden van de Middellandse Zee.
Het is een frisse zomersalade, gemakkelijk te bereiden en zowel een lust voor het oog als voor de smaak. Ideaal om te serveren op zomerse dagen.
Bovendien kun je het verrijken met tonijn, mozzarella of wat je maar lekker vindt om het een hoofdgerecht te maken in plaats van alleen een bijgerecht. Geschikt voor een veganistisch en vegetarisch dieet.
Ik ben dol op aardappelen in al hun varianten, ik heb ze namelijk gevuld, in de airfryer, op parmigiana wijze, als accordeon en de knapperige schiacciatina!
Als je me wilt VOLGEN om geen andere recepten te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pantesca salade
- 450 g middelgrote aardappelen
- 1 rode ui
- 200 g kersentomaten
- 20 zwarte olijven
- 6 blaadjes basilicum
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Sla Kom
- 1 Vergiet
- 1 Container
- 1 Aardappelschiller
Stappen voor het bereiden van het pantesca salade recept
Voor een perfecte bereiding BEKIJK DE VIDEOTUTORIAL
Was de groente onder stromend water. Dep met keukenpapier de tomaatjes, de ui en de basilicum. Verwijder de schil van de aardappelen met een mes of een aardappelschiller en snijd ze in blokjes of partjes
Breng een pan met voldoende gezouten water aan de kook en kook de aardappelen ongeveer 10-15 minuten. Voordat je afgiet, doe je de tandenstoker test. Laat volledig afkoelen.
Snijd op een snijplank, dunne plakjes van een halve rode ui, als deze groot is, of een hele als deze klein is. Als je een mildere smaak wilt, dompel je het 10-15 minuten in een kom met koud water en een eetlepel azijn, giet dan af en droog.
Snijd de tomaatjes in de helft of in kwarten, afhankelijk van de grootte.
Doe in een slakom de in stukjes gesneden aardappelen, de dun gesneden ui, de zwarte olijven, de in kwarten gesneden kerstomaten en de met de hand gescheurde basilicumblaadjes zodat ze niet oxideren. In veel versies worden ook kappertjes toegevoegd, dus als je ze lekker vindt kun je ze toevoegen.
Neem een kom en bereid de emulsie voor. Giet de extra vergine olijfolie, de oregano, het zout en de azijn. Meng krachtig met een vork en breng op smaak.
Meng alles voorzichtig en laat ongeveer vijftien minuten rusten zodat de smaken met elkaar versmelten en serveer… smakelijk!
Advies en bewaring voor het pantesca salade recept
Kies voor ingrediënten van hoge kwaliteit en vers. Als je kunt, kies dan voor lokaal geteelde groenten.
De pantesca salade kan twee dagen in de koelkast worden bewaard in een hermetische container.
Niet invriezen
Als je mijn recept lekker vindt BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik vis toevoegen?
Ja. Het is een van de meest voorkomende varianten, die ook in de moderne pantesca traditie wordt goedgekeurd. Je kunt tonijn of makreel toevoegen
Is het een veganistisch recept?
Ja.
