Passatelli in bouillon is een typisch recept uit de regio Romagna, gemaakt van eieren, Parmezaanse kaas en paneermeel. Alles gedrenkt in een goede warme vleesbouillon.
Het is een oud recept dat werd bereid met de overgebleven producten uit de voorraadkast, aangezien het allemaal eenvoudige ingrediënten zijn.
Hun naam komt voort uit de gebruikte techniek, aangezien het compacte deeg door een speciaal gereedschap genaamd ijzer wordt gehaald, met gaten van een diameter van 4 millimeter. Maar, in moderne termen, kan je eenvoudig een aardappelpers gebruiken, zoals ik heb gedaan.
Een recept dat meestal wordt geserveerd tijdens de kerstvakantie en op koude winteravonden.
Met een smakelijke smaak en origineel om te zien, vallen ze ook in de smaak bij de kleintjes.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van de passatelli
- 1 1/2 vleesbouillon
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g paneermeel
- 2 eieren
- q.b. nootmuskaat
- 1 geraspte citroenschil
- q.b. fijn zout
Instrumenten
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Aardappelpers
- 1 Mes
Stappen voor de bereiding van passatelli in bouillon
Om de heerlijke passatelli in bouillon te bereiden, beginnen we met het aan de kook brengen van de vleesbouillon.
Vervolgens voegen we de geraspte schil van een kleine citroen toe, gevolgd door het paneermeel.
En tenslotte de geraspte kaas. Meng dan goed eerst met een vork en kneed vervolgens krachtig met de handen
totdat een compact en homogeen deeg is verkregen. Laat het ongeveer een uur rusten op een koele plaats, bij voorkeur in de koelkast, verpakt in transparante folie. Na de tijd, haal het door de aardappelpers of met het speciale ijzer en snij de passatelli beetje bij beetje op de gewenste lengte met een mes en laat ze direct in de kokende bouillon vallen. Kook ze dan een paar minuten tot ze naar de oppervlakte komen.
Na het koken, besprenkel ze met een drupje extra vierge olijfolie en serveer warm… smakelijk
Bewaaradvies en notities
Passatelli in bouillon zijn twee, max drie dagen houdbaar in de koelkast. Serveer altijd goed warm.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL het door VEEL STERREN te klikken en DEEL het op je sociale netwerken en ik VERWACHT je op mijn sociale netwerken
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kunt u zich abonneren op pushmeldingen van mijn blog.
