Pesto met artisjokstelen, is een smaakmaker die je niet verwacht en die tegelijkertijd verrast! Zeggen dat het lekker is, is een understatement, delicaat, smakelijk, rijk en voedzaam, ik smeer het op toast, doe het door de pasta en ik ontken niet dat ik het ook met een lepel eet! Probeer het om te geloven…
Deze artisjokkenpesto is ook een duurzame receptuur met zero waste. In de keuken wordt niets verspild, vooral de stelen van de artisjokken. Het is een slimme manier om restjes te waarderen en nieuw leven te geven aan delen die vaak worden weggegooid.
De stelen zijn rijk aan waardevolle voedingsstoffen zoals vezels, vitamines (C en K), folaten, kalium, magnesium en antioxidanten. Deze stoffen helpen bij spijsvertering, hart- en levergezondheid, en hebben antioxiderende eigenschappen die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Als je deze pesto of saus probeert, hoe je het ook wil noemen, zul je begrijpen dat artisjokken niet alleen lekker zijn in het hart of de bladeren en er gaat een wereld voor je open.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pesto met artisjokstelen
- 6 artisjokstelen
- 10 g pijnboompitten
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. fijn zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 glas water
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen
- 1 Blender
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Dunschiller
Stappen voor de pesto met artisjokstelen
Om de heerlijke en delicate pesto met artisjokstelen te bereiden, begin je met het schoonmaken van de stelen. Verwijder de bladeren en het hardste deel van de steel. Als de steel erg dik en vezelig is, blijf dan schillen totdat je het lichte, witte binnenste ziet: dat is het beste deel om te eten.
Met een dunschiller schil je de buitenkant van de steel weg, zodat het zachtere binnenste blootgesteld wordt.
Snijd de steel in 4 stukken en dompel ze in een kom met veel water en citroensap. De citroen voorkomt oxidatie
In een antiaanbakpan fruit je, met een beetje olie, een teentje knoflook. Als het goudbruin is, verwijder je het.
Voeg de uitgelekte en afgespoelde artisjokstelen toe,
kook 15-20 minuten op een matig laag vuur met deksel, voeg een beetje water toe wanneer ze uitdrogen. Roer af en toe en voeg zout toe.
Na het koken, laat afkoelen en doe in een blender samen met de Parmezaanse kaas, pijnboompitten en extra vergine olijfolie. Mix alles tot een crème.
De pesto met artisjokstelen is klaar om geserveerd en geproefd te worden. Smakelijk eten van Barbara.
Bewaring van de pesto met artisjokstelen
Je kunt de pesto met artisjokstelen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren voor maximaal twee tot drie dagen.
Om het langer te bewaren, kun je het in porties invriezen.
ALS JE VAN MIJN RECEPT HOUDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM + 100 K volgers
FACEBOOK + 60 K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSH-MELDINGEN VAN MIJN BLOG ACTIVEREN
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik in plaats van pijnboompitten gebruiken?
Je kunt de pijnboompitten vervangen door cashewnoten of walnoten.
Waarmee kan ik de Parmezaanse kaas vervangen om het veganistisch te maken?
Je kunt de Parmezaanse kaas vervangen door tofu, een theelepel tahin, of een eetlepel voedingsgistvlokken.
