Pompoenpesto is een van die sauzen die je moet proberen om te begrijpen hoe lekker het is.
Zelfs mijn man, die een gezicht trekt als je het over pompoen hebt, heeft zijn mening bijgesteld, en het was niet gemakkelijk om hem dat te laten toegeven.
Nu gebruik ik het overal, in pasta, in rijst, op crostini en soms geniet ik er ook alleen van om mijn honger te stillen terwijl ik kook.
De zoetheid van de pompoen past perfect bij de uitgesproken smaak van walnoten en de zachtheid van pijnboompitten.
Pompoen verliest zijn eigenschappen niet als het eenmaal gekookt is: integendeel, koken versterkt de zoetheid en maakt de voedingsstoffen gemakkelijker opneembaar.
Koken in de pan concentreert de smaak nog meer
Het is een voedzame maar lichte pesto, geeft energie zonder overtollige calorieën en is een originele manier om goede vetten en natuurlijke antioxidanten te consumeren.
Met pompoen maak ik graag veel gerechten, zoals pompoen met gorgonzola, de pompoen- en saffraanrisotto, de pompoen- en aardappelgratin, de pompoenfocaccia, de pompoenbundtcake
Om mijn recepten niet te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om DE PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG IN TE SCHAKELEN
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van de pompoenpesto
- 300 g pompoen
- 30 g walnoten
- 20 g pijnboompitten
- 40 g Parmezaanse kaas
- q.b. fijn zout
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Staafmixer
- 1 Pot
- 1 Dunschiller
Stappen voor de bereiding van de pompoenpesto
Om de heerlijke pompoenpesto te maken, begin je met het kiezen van een rijpe en zoete pompoen. Ik heb de Mantovana gebruikt. Schil hem met een dunschiller en verwijder de zaden en draden.
Snijd het in gelijkmatige blokjes voor een gelijkmatige bereiding.
In een koekenpan giet je een beetje extra vergine olijfolie en bak je een geplette knoflookteentje.
Als het eenmaal is gebakken, verwijder het en voeg de pompoenblokjes toe. Zout en kook gedurende 8-10 minuten (de tijd varieert afhankelijk van de grootte van de pompoenblokjes) met een deksel en draai het meerdere keren om.
De pompoen is gaar als het zacht is. Test met een vork of een stokje.
Laat afkoelen
In de beker van de staafmixer doe je de gekookte pompoen, walnoten, pijnboompitten en Parmezaanse kaas en mix tot een gladde en romige pasta.
Voeg de resterende extra vergine olijfolie toe en de pompoenpesto is klaar om geserveerd en genoten te worden.
Bewaring
De pompoen- en walnotepesto blijft maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaard.
Doe het in een glazen pot die goed is schoongemaakt en druk de oppervlakte aan. Dek af met een dunne laag extra vergine olijfolie: dit voorkomt oxidatie en behoudt de levendige kleur.
Tip: sluit goed af en bewaar het in het koudste deel van de koelkast.
Het kan worden ingevroren, maar ik raad het eerlijk gezegd niet aan.
ALS JE VAN MIJN RECEPT HOUDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om DE PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG IN TE SCHAKELEN
# hoe je pompoenpesto maakt, recept voor pompoenpesto
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het in de oven bakken in plaats van in de pan?
Ja, op 200°C, verdeel de blokjes over een bakplaat met een beetje olie en een snufje zout; bak 10-15 minuten totdat de vork gemakkelijk in de pulp dringt.
Kan ik rauwe pompoen gebruiken om pesto te maken?
Beter van niet: rauwe pompoen is waterig en vezelig, de pesto zou niet romig genoeg zijn
Welke pasta kan ik erbij serveren?
Korte pasta’s (fusilli, penne, rigatoni) houden de crème goed vast. Ook heerlijk met aardappelgnocchi of als saus voor herfstlasagne.
Waarmee kan ik de walnoten en pijnboompitten vervangen?
Je kunt ze vervangen door cashewnoten en amandelen
Kan ik het vegan maken?
Ja, vervang de Parmezaanse kaas door een plantaardige kaas
