Pompoenrosti behoren tot de familie van pannenkoeken en komen oorspronkelijk uit Zwitserland.
Ze lijken op pompoenkoekjes, zijn licht, knapperig en niet vettig omdat ze in de oven of in de airfryer worden bereid.
Meestal maak ik ze met andere groenten, maar dit jaar besloot ik ze te maken met deze groente die ik erg graag mag. Het bedenken van nieuwe recepten met pompoen is mijn hobby geworden in deze tijd van het jaar.
Ik heb een mooie oranje pompoen uit mijn tuin genomen, geraspt, uitgeknepen en gecombineerd met sjalot, tijm en maizena die als bindmiddel dient en…
Jongens, wat een delicatesse!!! Een zoetzure smaak met knapperige randjes die je in een oogwenk opeet!
Mijn familie was sceptisch, maar toen ze het proefden, was er zo’n verrassing dat zelfs mijn hond omdraaide!
In een oogwenk verdwenen… experiment geslaagd, hoera!
Pompoenrosti zijn bovendien geschikt voor mensen die een veganistisch, vegetarisch of licht dieet volgen
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor pompoenrosti
- 350 g pompoen
- 40 g maizena
- 15 g sjalot
- q.b. fijn zout
- 1 spray extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Rasp
- 1 Bakblik
- Bakpapier
- 1 Kom
- 1 Dunschiller
- 1 Hakmolen
- 1 Oliemister
Stappen voor pompoenrosti
Om het recept voor pompoenrosti te maken, bekijk de video recept
begin met het kiezen van een rijpe pompoen van het type Mantovana, Delicia, Violino of Trombetta
Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaden en vezels.
Rasp de pompoen met een rasp. Knijp het goed uit met je handen om het overtollige water te verwijderen en doe het in een kom. Hak een halve sjalot met een hakmolen. en voeg het toe aan de pompoen samen met het zout en de maizena, of maïszetmeel, en meng tot een homogeen mengsel.
Als het mengsel te vloeibaar is, voeg dan wat meer maizena of maïszetmeel toe; als het te droog is, kun je een scheutje olie toevoegen.
Neem een royale lepel van het mengsel en vorm pannenkoekjes. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Bak ze in een statische oven op 180 graden voor ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Hoe meer ze goudbruin zijn, hoe knapperiger ze zijn. Let echter op dat je ze niet verbrandt.
Bak de pompoenrosti in de airfryer op 200 graden gedurende ongeveer 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Bewaring en tips
Pompoenrosti blijven twee dagen goed in een luchtdichte container in de koelkast. Verwarm ze een paar minuten in de oven of airfryer op 180 graden voordat je ze serveert
Ze kunnen twee maanden worden ingevroren
Hoe te doen:
Laat de pompoenrosti volledig afkoelen en leg ze op een dienblad bekleed met bakpapier en vries ze 2 uur in.
Verplaats ze vervolgens naar vrieszakken met etiket en datum.
Ontdooi in de koelkast voor een paar uur en verwarm ze in de oven
Tip: Als je de knapperigheid wilt herstellen, besprenkel ze dan met een oliemister, met een heel klein beetje olie voordat je ze opwarmt.
ALS JE VAN MIJN RECEPT HOUDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSH-NOTIFICATIES VAN MIJN BLOG ACTIVEREN
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom blijven de rosti te zacht?
Omdat je ze niet goed hebt uitgeknepen. Je kunt ze na het zouten ongeveer vijftien minuten laten uitlekken in een vergiet.
Waarmee kan ik ze serveren?
Je kunt ze serveren met heerlijke veganistische mayonaise, of yoghurtsaus of met zachte eiwitmayonaise
