De pompoentaart vervangt eigenlijk de courgettetaarten die we in de zomer maken. Laten we zeggen dat het de wintervariant is. Heerlijk en rijk maakt het een complete maaltijd.
De pompoen komt rechtstreeks uit mijn zomertuin, en bewaard op een koele plek heeft hij zijn kwaliteiten behouden. Het is echter het hele jaar door op de markt verkrijgbaar. Zoals altijd raad ik aan om groenten en fruit op lokale markten te kopen voor degenen die, zoals ik, geen moestuin hebben.
Deze taart heeft een bladerdeeg met knapperige randen en een echt heerlijke vulling. Het wordt altijd zeer gewaardeerd, net als alle zelfgemaakte dingen. Een recept dat in Ligurië erg populair is, kan worden gevonden in tavernes en bakkerijen zoals de SARDENAIRA, de FARINATA en de FOCACCIA DI RECCO, allemaal typische recepten van mijn regio die ik je aanraad om te bekijken en te proberen.
De pompoentaart kan als complete maaltijd worden geserveerd voor het diner of de lunch, of zelfs als tussendoortje. Mijn kinderen nemen hem bijvoorbeeld mee naar school als tussendoortje tijdens de pauze en ze zijn zo blij als ik hem voor ze maak.
Het bladerdeeg is heel gemakkelijk te maken als je precies de ingrediënten volgt en de vulling hoeft niet voorgesneden te worden, want ik doe alles rauw, behalve de ui, en geloof me, het resultaat is uitstekend. Ik maak het al jaren, en zelfs daarvoor maakte mijn oma het, en alleen al door de geur die door het huis zweeft begrijp je de heerlijkheid ervan.
Laten we samen de voorbereiding bekijken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g type 1 of 0 bloem
- 100 ml witte wijn
- 30 g extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- q.b. extra vergine olijfolie om te bestrijken
- 850 g pompoen
- 60 g rijst
- 50 g geraspte Parmezaan
- 12 g zout
- 20 g extra vergine olijfolie
- 3 eieren
- 1/2 ui
Hulpmiddelen
- 1 Hakmolen
- 2 Schalen
- 1 Bakplaat
- 1 Lepel
- 1 Deegroller
- 1 Deegplank
Stappen voor het maken van de gekke pasta
Om de pompoentaart te maken, beginnen we met het bereiden van de gekke pasta
In een kom doen we eerst de bloem, dan de witte wijn, de olie en het zout. Meng de ingrediënten met een houten lepel en giet ze vervolgens op een deegplank. Kneed daarna krachtig met de handen gedurende een paar minuten, en bestuif goed het werkblad totdat je een compact deegbal hebt. Wikkel het dan in plasticfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten. Na de rusttijd verdeel je de deegbal in twee delen, een grotere voor de bodem en een kleinere voor het deksel.
Bestuif de twee deegballen en begin ze uit te rollen met de deegroller tot je twee dunne vellen hebt. Het deksel moet bijna doorzichtig zijn, terwijl de bodem iets dikker moet zijn zodat deze, eenmaal gebakken, de vulling kan dragen en niet breekt. Rol ze uit en snijd ze in een cirkel volgens de maat van de bakvorm. De mijne heeft een diameter van 33. Tot slot, vet de bakvorm in en leg het basisdeeg erin en zet apart.
Eerst schillen we de pompoen en de lente-ui en snijden we ze in stukjes. Hak ze vervolgens afzonderlijk in de hakmolen, ze moeten niet al te fijn zijn maar een middenweg. Doe eerst de pompoenstukjes in een grote kom, voeg vervolgens de eieren, de Parmezaanse kaas, het zout en de extra vergine olijfolie toe; voeg vervolgens in een klein pannetje wat olie toe en fruit de ui voordat je deze toevoegt aan de rest van de ingrediënten samen met de rijst. Ik voeg het rauw toe.
Meng op dit punt alles goed en giet het in het uitgerolde deeg in de ovenschaal. Beëindig door het geheel te bedekken met het resterende deeg en sluit de randen goed af. Prik ten slotte het oppervlak met een vork, bestrijk het met een beetje olie en bak het ongeveer 40 minuten op 180 graden, tot het goudbruin is.
Bewaring en notities
De pompoentaart blijft twee dagen in de koelkast goed. Ik raad aan om het lauwwarm te eten, omdat het in de winter beter verteerbaar is, terwijl het in de zomer ook koud heerlijk is.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op Instagram en op Facebook. Ik wacht op je.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
#hartige taart, pompoentaart, taart met pompoen, taart met pompoen hartig, pompoentaart hartig, hartige taarten met pompoen, hartige taarten pompoen, pompoen hartige taart, hartige pompoentaart, pompoentaart met hartige smaken, hartige taart met pompoen, groene pompoentaart., groene pompoentaart
