Het recept voor de luchtige aardbeien-ricotta taart maak ik elk jaar aan het begin van de lente; voor mij is het een klein ritueel.
Als de aardbeien in de tuin beginnen te rijpen, weet ik al welk het eerste zelfgemaakte dessert zal zijn dat ik ga maken.
De eerste keer dat ik deze aardbeien-ricotta taart maakte, dacht ik dat er iets mis was: het beslag was zo zacht en geurig dat het voor het bakken bijna op een crème leek. In werkelijkheid is dat juist het geheim. De ricotta maakt het binnenste ongelooflijk luchtig en vochtig, terwijl de aardbeien tijdens het bakken lichtjes smelten en een frisse toets geven die alles perfect balanceert.
Het is geen klassieke droge aardbeientaart, maar een huisgemaakte, smelt-in-de-mond, zachte taart.
Elke keer dat ik hem op tafel zet, vragen ze altijd om het recept, en dan besef ik dat eenvoudige dingen, gemaakt met echte ingrediënten en een beetje hart, altijd het beste zijn.
Aardbeien zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten en vezels die nuttig zijn voor het immuunsysteem en de huidgezondheid, terwijl ricotta hoogwaardige eiwitten, calcium en een romige textuur levert met minder vet dan andere verse kazen.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Airfryer, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten recept luchtige aardbeien-ricotta taart
- 2 eieren
- 150 g tarwebloem type 1 of 0
- 50 g aardappelzetmeel
- 300 g aardbeien
- 250 g ricotta
- 50 ml arachideolie
- 3/4 bustina bakpoeder voor gebak
- 1 citroen
- Qualche blaadjes munt
- naar smaak poedersuiker
- 100 g suiker
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Elektrische mixer
- 1 Springvorm
- Bakkerpapier
- 1 Rasp
- 1 Fijn zeef
Stappen voor het recept luchtige aardbeien-ricotta taart
Bekijk de videorecept om de heerlijke aardbeien-ricotta taart te bereiden
Begin met het grondig wassen van de aardbeien onder stromend water. Verwijder het kroontje, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom.
Laat de ricotta goed uitlekken in een zeef als hij wei bevat (je kunt hem 15-20 minuten in een zeef laten staan).
In een ruime kom, klop de eieren met de suiker met de elektrische garde.
Je moet een licht, luchtig en romig mengsel krijgen.Voeg al kloppend, in een dunne straal, de plantaardige olie toe, de geraspte citroenschil, de ricotta, de bloem, het aardappelzetmeel en het gezeefde bakpoeder, totdat je een homogeen beslag hebt. Voeg als laatste de in stukjes gesneden aardbeien toe en meng voorzichtig met een spatel.
Giet het mengsel in een springvorm Ø22 met losse bodem, bekleed met bakpapier en bak, in statische stand, op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Doe altijd de satéprikker-test voor je hem uit de oven haalt.
Laat na het bakken volledig afkoelen. Verplaats de taart op een afkoelrek om volledig af te koelen. Bestuif met poedersuiker, voeg wat verse aardbeien en een paar muntblaadjes toe en eet smakelijk van Barbara!
Bewaren van de luchtige aardbeien-ricotta taart
De luchtige aardbeien-ricotta taart kun je bewaren, als de temperatuur niet te hoog is (max 20–22°C), onder een glazen stolp of goed afgedekt met huishoudfolie voor maximaal 24 uur.
Bewaar hem in een luchtdichte bak of goed ingepakt in folie.
Hij blijft 3 dagen goed en behoudt zijn zachtheid en smaak.
Voordat je hem serveert, laat hem 20-30 minuten op kamertemperatuur komen: hij wordt dan weer zachter en geurig.
Je kunt hem ook al in punten ingevroren bewaren, los verpakt.
Hij blijft maximaal 2 maanden goed in de vriezer.
Ontdooi in de koelkast en daarna op kamertemperatuur.
Klein advies: als je weet dat je hem in de koelkast gaat bewaren, strooi dan niet direct poedersuiker erover; voeg deze pas bij het serveren toe voor een frisser en aantrekkelijker effect
Om geen van mijn recepten te missen, VIND ME OP
INSTAGRAM met 110.000 VOLGERS en op
FACEBOOK met 100.000 VOLGERS
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je DE PUSH-MELDINGEN VAN MIJN BLOG AANZETTEN
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik diepgevroren aardbeien gebruiken?
Ja, maar zonder ze eerst te ontdooien. Voeg ze nog bevroren en licht met bloem bestoven toe. Houd er rekening mee dat ze meer vocht kunnen loslaten en dat de baktijd 5-10 minuten langer kan zijn.
Kan het glutenvrij gemaakt worden?
Natuurlijk, vervang gewoon de tarwebloem door een glutenvrij cakemix in gelijke hoeveelheden.
