De ricottaballetjes in de pan zijn zacht, geurig en echt smakelijk. De een na de ander, ze zijn verzadigend en je voelt je de hele dag licht.
Je maakt ze met heel weinig ingrediënten en ze bevatten minder vetten en calorieën vergeleken met veel andere balletjes gemaakt met oudere kazen.
De ricottaballetjes, langzaam gekookt in de pan, zijn goudbruin aan de buitenkant en zacht van binnen, ideaal als vegetarisch hoofdgerecht of als lichte vervanger voor de klassieke vleesballetjes.
De ricottaballetjes zijn veelzijdig, snel te bereiden en geschikt voor het hele gezin.
Ricotta is rijk aan complete eiwitten met alle essentiële aminozuren: nuttig voor de spieropbouw en -herstel, bovendien heeft het een lage glycemische index en is het gemakkelijk verteerbaar.
Als ze met weinig olie worden gekookt, blijven de calorieën laag en blijft het een voedzaam en verzadigend gerecht.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ricottaballetjes
Recept voor ricottaballetjes
- 500 g ricotta
- 30 g paneermeel
- 30 g geraspte Parmezaan
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1 ei
- 1 dooier
- naar smaak fijne zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Koekenpan
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- Keukenpapier
Stappen voor het bereiden van ricottaballetjes
Om de heerlijke ricottaballetjes te bereiden, kies een kwaliteitsricotta. Plaats de ricotta in een zeef boven een kom gedurende minstens 10-15 minuten om overtollig water te verwijderen, dit helpt het deeg niet te zacht te maken en voorkomt dat de balletjes tijdens het koken uit elkaar vallen.
Plaats in een kom de uitgelekte ricotta, het ei plus de dooier en zout en meng en meng goed met een vork of spatel tot een gladde crème. Voeg de geraspte Parmezaan en gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout.
Voeg beetje bij beetje paneermeel toe en meng: het deeg moet zacht maar stevig genoeg zijn om balletjes te vormen die niet uit elkaar vallen.
Vorm met de handen balletjes van ongeveer 30 gram elk.
Giet in een anti-aanbakpan de extra vergine olijfolie en verwarm op middelhoog vuur.
Wanneer de olie heet is, leg de balletjes in de pan zonder ze over elkaar te leggen.
Bak ze 3-4 minuten per kant, draai ze met een spatel zodat ze gelijkmatig goudbruin worden aan alle kanten.
Als de balletjes te snel bruin worden, verlaag dan iets de temperatuur.
Wanneer ze goed goudbruin en stevig zijn, leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Dien ze op met seizoensgroenten en geniet ervan van Barbara!
Bewaring
De ricottaballetjes kunnen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard gedurende twee à drie dagen nadat ze volledig zijn afgekoeld.
Ze kunnen zowel gekookt als rauw worden ingevroren.
Leg ze op een bakplaat uit elkaar en vries in voor een paar uur. Verplaats ze daarna in diepvrieszakken. Ze blijven twee à drie maanden goed in de vriezer.
Als je ze wilt koken, laat ze dan een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm of kook ze daarna.
ALS JE MIJN RECEPT LEUK VINDT, BEOORDEEL HET DAN MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
FACEBOOK
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSH-MELDINGEN VAN MIJN BLOG inschakelen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welk type ricotta is het beste om te gebruiken?
De beste is stevige en goed uitgelekte koemelk ricotta. Te waterige ricotta compromitteert de textuur.
Kan ik ze ook in de oven bakken in plaats van in de pan?
Ja. Bak ze op 180 °C gedurende ongeveer 20-25 minuten, draai ze halverwege de baktijd voor een gelijkmatige bruining.
