De ricottaballetjes in tomatensaus zijn een eenvoudig maar heerlijk hoofdgerecht.
Eerlijk en echt onweerstaanbaar, ze vallen in de smaak bij zowel jong als oud. Ik maak ze in een paar minuten klaar en ze zijn nog sneller op. En het gebruik van brood om de saus op te deppen is een must! Er blijft geen kruimel op de borden achter.
Romig en zacht smelten ze in je mond. Ze zijn licht en ook geschikt voor mensen die een vegetarisch dieet volgen.
Met een paar ingrediënten – ricotta, eieren, paneermeel, Parmezaanse kaas en een goede tomatenpassata – verander je ze in een smakelijk hoofdgerecht in korte tijd.
Ricotta is een voedingsmiddel rijk aan hoogwaardige eiwitten, calcium en B-vitaminen, nuttig voor botten, spieren en om een gevoel van verzadiging te geven.
Het is lichter en beter verteerbaar dan veel gerijpte kazen, dus ideaal voor een uitgebalanceerd dieet.
Ook de volgende dag zijn ze lekker: de balletjes in saus worden na een paar uur rusten nog lekkerder.
Ze zijn erg veelzijdig: je kunt ze serveren als hoofdgerecht, maar ook om te begeleiden bij brood, rijst of pasta.
Bij mij thuis zijn ze altijd in trek! Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de ricottaballetjes in saus
- 500 g ricotta
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 30 g paneermeel
- 1 eidooier
- 1 takje peterselie
- zoveel als nodig fijn zout
- zoveel als nodig extra vergine olijfolie
- 500 ml tomatenpassata
- 1/2 ui
Gereedschappen
Ricottaballetjes recept
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Vork
- Hakmolen
- 1 Zeef
Stappen voor de ricottaballetjes in saus
Plaats de ricotta in een zeef boven een kom en laat uitlekken.
Te vochtige ricotta maakt het deeg zacht en moeilijk te bewerken.
Zodra het klaar is, doe je het in een ruime kom en bewerk het met een vork tot het glad en romig is.
Voeg bij de ricotta de eidooier en het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, het paneermeel en de gehakte peterselie toe. Breng op smaak met zout en meng voorzichtig.
Het einddeeg moet zacht maar stevig zijn, gemakkelijk te vormen met de handen.
Vorm met de handen balletjes van middelgrote tot kleine omvang.
Te grote balletjes breken tijdens het koken in de saus gemakkelijker.
Leg ze op een bord en houd ze apart.
In een grote pan verwarm de extra vergine olijfolie en fruit zachtjes de gesnipperde ui.
Wanneer het goudbruin is, voeg je de tomatenpassata en een snufje zout toe.
Laat de saus op een laag vuur ongeveer 10-15 minuten koken, tot hij iets ingedikt is.Wanneer de saus begint te pruttelen, leg je voorzichtig de balletjes in de pan.
Dek af met een deksel en laat ze ongeveer 10 minuten op een laag vuur koken.
Draai de balletjes slechts één keer voorzichtig om, om ze niet te breken.
Na het koken zijn de balletjes zacht, goed gebonden en omgeven door een romige saus.Zet het vuur uit en serveer de ricottaballetjes heet en smakelijk, van Barbara!
Bewaring van de ricottaballetjes in saus
Zodra ze gekookt zijn, laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Doe ze daarna in een hermetische container.
In de koelkast blijven ze 2-3 dagen goed, met behoud van smaak en textuur. Bij het serveren, raad ik aan ze zachtjes in de pan op te warmen met een eetlepel water of passata, vermijd de magnetron die ze droog kan maken.
De ricottaballetjes kunnen worden ingevroren, bij voorkeur al gekookt en met de saus.
Bewaar ze in vriesbestendige containers en consumeer binnen 1 maand om de kwaliteit te behouden.
Om geen van mijn recepten te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM meer dan 100 K volgers en op
FACEBOOK meer dan 70 K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de PUSH-MELDINGEN VAN MIJN BLOG ACTIVEREN
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom moet ik alleen de eidooier gebruiken?
De eidooier bindt het deeg zonder het taai te maken, waardoor de balletjes zachter en romiger blijven dan met een heel ei.
Welke soort ricotta kan ik het beste gebruiken?
De beste is koeienricotta, niet te vers en goed uitgelekt. Schapenricotta is smaakvoller maar ook vochtiger en moet met meer zorg worden uitgelekt.
Kan ik ze gebruiken als saus voor pasta?
Absoluut ja. Ze zijn perfect met korte pasta of spaghetti, door er een paar licht in de saus te pletten om deze romiger te maken.
Kan ik ze in de oven maken in plaats van in de saus?
Ja. Je kunt ze bakken in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, halverwege omdraaien, en aan het einde aan de saus toevoegen. Op deze manier blijven ze compacter en iets droger.
