De risotto met pompoen en saffraan is een zeer smakelijk hoofdgerecht, met een delicate geur en een authentieke smaak.
Een herfstgerecht dat niet mag ontbreken op de tafels.
Eenvoudig en bescheiden, een boerengerecht dat nooit teleurstelt.
De pompoen in combinatie met saffraan maakt de rijst een echte verwennerij voor het gehemelte.
De heerlijkheid van dit recept begint met het roosteren van de rijst, waardoor de korrels tijdens het koken hun vorm behouden, tot aan het moment van romig maken wanneer het zetmeel de bouillon in een geweldige crème verandert, die vervolgens door de boter wordt ingedikt.
Het is essentieel om met een goed zacht brood zoals men bij ons zegt, ‘de schoen’ te maken, misschien zelfgebakken.
Belangrijk is de keuze van de pompoen, ik raad de flespompoen aan, maar ook de Mantuaanse is prima.
Als je het recept lekker vindt, raad ik aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van risotto met pompoen en saffraan
- 300 g flespompoen
- 80 g witte ui
- 1 l groentebouillon
- 50 g witte wijn
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 6 saffraanstempels
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- 50 g boter
- 280 g rijst
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Chopper
- 1 Houten lepel
Stappen voor de bereiding van risotto met pompoen en saffraan
Om de heerlijke risotto met pompoen en saffraan te bereiden, beginnen we met het verwijderen van de schil van de pompoen en de ui en hakken we het resterende deel met een chopper. Ondertussen maken we de groentebouillon klaar en houden we deze goed warm
Vervolgens voegen we in een antiaanbakpan een scheutje extra vergine olijfolie toe, laten we het opwarmen en voegen we de fijngehakte ui en de pompoen toe en laten we het enkele minuten bakken tot het goudbruin is en voegen we zout toe.
Vervolgens voegen we de rijst toe en laten we het ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur roosteren, af en toe roerend met een houten lepel. Na het roosteren gieten we de witte wijn erbij en laten we deze verdampen. Vervolgens gaan we verder met het koken op laag vuur, voegen we de saffraanstempels van saffraan toe en besprenkelen we met de groentebouillon die lepel voor lepel moet worden toegevoegd, precies elke keer dat de rijst droogt,
Als het koken voltooid is, gaan we verder met het romig maken door de geraspte Parmezaanse kaas en de boter toe te voegen. Mengen met de houten lepel om de ingrediënten perfect te mengen. Dek af en laat enkele minuten rusten.
Onze risotto is eindelijk klaar om te serveren… smakelijk!
Bewaring en notities
De risotto met pompoen en saffraan raad ik aan om meteen te bereiden, want na verloop van tijd heeft de neiging om uit te drogen.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en IK WACHT OP JE op mijn sociale media
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog te activeren.
#risotto, rijst en pompoen recept, recept risotto pompoen, recept risotto en pompoen, recept rijst en pompoen, risotto met pompoen, risotto met pompoen, rijst met pompoen
