Romeinse gnocchi zijn een typisch Romeins recept dat later over het hele schiereiland is doorgegeven.

Het zijn schijfjes, van binnen zacht en van buiten knapperig, gemaakt van een mengsel van griesmeel, melk, eieren, Parmezaan en boter, heel smakelijk.

Dit is het basisrecept: er bestaan veel varianten, zoals Romeinse gnocchi met saus, groene varianten en met diverse andere dressings.

Het is een erg eenvoudig recept, ook voor beginners; met mijn onfeilbare methode om de schijfjes te vormen en te snijden, voorkom je tijdverlies en onnodige verspilling.

Heerlijk om te serveren bij lunch of diner; ze zijn zo lekker dat elk moment geschikt is om ze aan familie of vrienden voor te zetten.

Ik raad je ook aan

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

250 g semolina (griesmeel)
1 l melk
2 eierdooiers
50 g boter
50 g geraspte Parmigiano (Parmezaanse kaas)
naar smaak fijn zout
naar smaak nootmuskaat
100 g geraspte Parmigiano (Parmezaanse kaas)
60 g boter

Gereedschap

1 Pan
Bakpapier
1 Ovenschaal
1 Garde
1 Houten lepel
1 Kom

Stappen voor het bereiden van Romeinse gnocchi

Om de heerlijke Romeinse gnocchi te maken nemen we eenanti-aanbakpan en gieten we de melk en brengen we deze aan de kook

Wanneer de melk kookt, zetten we het vuur uit en voegen we geleidelijk de semolina toe en met eengarde met de hand mengen we krachtig zodat er geen klontjes ontstaan. Daarna zetten we de pan weer op het vuur, voegen we het fijne zout toe en koken we, voortdurend roerend met een houten lepel, gedurende 10 minuten. Het mengsel wordt dik.
Na het koken doen we het mengsel in een kom, voegen we snel de eierdooiers, de boter, de nootmuskaat en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng goed zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn en verdeel de helft van het mengsel over een vel bakpapier en de andere helft op een tweede vel, omdat niet alles op één vel past. Rol ze vervolgens elk apart strak op tot twee rolletjes en laat volledig afkoelen.
Als ze eenmaal koud zijn, verwijder je het bakpapier en snijd je ze met een mes in schijfjes van ongeveer anderhalve centimeter dik.
Bestrijk een ovenschaal met boter en leg de schijfjes licht overlappend, bestrooi vervolgens met de resterende geraspte Parmezaanse kaas en klontjes boter.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 minuten tot goudbruin. Laat na het bakken een paar minuten rusten en serveer warm… smakelijk eten!!