De Sanremese Sardenaira is een typisch recept uit mijn stad Sanremo, echt speciaal.
Een uniek recept dat, zodra je het probeert, je niet meer zonder kunt.
Ik heb je al de Sardenaira laten zien die de ouderen maakten met een aardappel in het deeg, waardoor het knapperiger wordt, vandaag presenteer ik de moderne versie die altijd knapperig en heerlijk is.
Bovendien, in deze versie, wordt de ansjovis gemixt met extra vergine olijfolie, niet in stukjes gesneden toegevoegd na het koken.
Zowel deze als de andere zijn heerlijk, ik zou echt niet kunnen kiezen, dus in twijfel wissel ik ze af, de ene keer de ene, de andere keer de andere, ook omdat in mijn huis het verplicht is om eenmaal per week te maken.
Uitstekend als tussendoortje, lunch of diner, maar hier in Sanremo genieten we er zelfs van bij het ontbijt. De kinderen nemen het mee naar school als tussendoortje. Kortom, elk moment is goed om ervan te genieten.
Ik raad het ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de Sanremese Sardenaira
- 500 g bloem 00
- 380 ml water
- 60 g extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- 1 theelepel suiker
- 1 blokje verse biergist
- 400 g tomatensaus
- 1/3 ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- 40 g ansjovis op zout
- 100 ml extra vergine olijfolie
- q.b. taggiasche olijven
- q.b. gedroogde oregano
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Deegplank
- 1 Bakplaat
- 1 Glas
- 1 Theelepeltje
- 1 Blender
- 1 Kwast
Stappen voor de bereiding van de Sanremese Sardenaira
Om de heerlijke Sanremese Sardenaira te bereiden, beginnen we met het oplossen van een zakje droge gist of een blokje verse gist in een maatglas, in 380 ml lauw water met een flinke theelepel kristalsuiker. Roer met een theelepel tot de gist goed is opgelost.
Intussen voegen we in een steelpan een beetje extra vergine olijfolie en een halve gehakte ui toe en laten we het bruin worden, vervolgens voegen we de saus en het zout toe en laten we het 20 minuten koken, daarna laten we het afkoelen.
In een blender voegen we de ansjovis en de extra vergine olijfolie toe en mixen we alles. Zet opzij, want het zal aan het einde worden gebruikt om de Sardenaira op smaak te brengen
Ondertussen gieten we in een kom de bloem, de extra vergine olijfolie, het water met de opgeloste gist en als laatste het zout. Meng dan de ingrediënten eerst met een houten lepel, en dan gieten we het deeg op een deegplank en beginnen we met onze handen te kneden, als het deeg te plakkerig is, bestrooien we het met wat bloem, tot we een homogeen en compact deeg hebben.
Plaats het deeg in de bebloemde kom en dek het af met plasticfolie met kleine gaatjes zodat lucht kan binnendringen, en laat het 6 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Na de rijstijd nemen we een bakplaat, we smeren deze in met extra vergine olijfolie en spreiden het deeg gelijkmatig uit met onze handen
Vervolgens bedekken we het deeg met onze saus en maken we met onze vingertoppen putjes.
Voeg vervolgens de olijven en knoflookteentjes toe en een snufje oregano en bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
Na het koken bestrijken we de Sardenaira met onze olie- en ansjovisdressing en serveren we het warm… en geniet ervan, want het is echt iets unieks en subliem!
Geniet van de smaak van Barbara
Advies en opmerkingen
De rijstijden variëren van seizoen tot seizoen. In de zomer zijn 4 uur voldoende omdat de warmte veel helpt, terwijl in de koude seizoenen 6 uur nodig zijn.
De Sardenaira kan worden bewaard op een koele en droge plaats gedurende twee dagen. Verwarm voor het serveren enkele minuten op 160 graden.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en ik verwacht je op
INSTAGRAM en
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
# sardenaira, sardenaira recept, sardenaira sanremo origineel recept, pizza sardenaira, sardenaira recept van oma, recept sardenaira, sardenaira sanremese, Ligurische pizza origineel recept, Ligurische sardenaira, Sardenaira focaccia
