De Sanremese Sardenaira is een typisch recept uit mijn stad Sanremo, echt speciaal.
Een uniek recept dat, zodra je het probeert, je er niet meer zonder kunt.
Ik heb je al de Sardenaira voorgesteld die de ouderen maakten met een aardappel in het deeg, wat het knapperiger maakt. Vandaag presenteer ik je de moderne versie, altijd knapperig en heerlijk.
In deze versie wordt de ansjovis bovendien gepureerd met extra vierge olijfolie, niet in stukjes gesneden en pas aan het einde van het koken toegevoegd.
Zowel deze als de andere zijn heerlijk, ik zou echt niet kunnen kiezen. Dus bij twijfel wissel ik ze af, de ene keer de ene, de andere keer de andere, vooral omdat het bij mij thuis verplicht is om het één keer per week te maken.
Uitstekend zowel als tussendoortje, als lunch of diner, maar bij ons in Sanremo genieten we er zelfs bij het ontbijt van. De kinderen nemen het mee naar school als tussendoortje. Kortom, elk moment is goed om ervan te genieten.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de voorbereiding van de Sanremese Sardenaira
- 250 g Manitoba meel
- 250 g bloem 00
- 350 ml water
- 60 g extra vierge olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- 1 theelepel suiker
- 1 zakje droge gist
- 400 g tomatensaus
- 1/3 ui
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- 40 g ansjovis in zout
- 100 ml extra vierge olijfolie
- n.v.t. Taggiasche olijven
- n.v.t. gedroogde oregano
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Werkblad
- 1 Bakplaat
- 1 Glas
- 1 Theelepel
- 1 Blender
- 1 Kwast
Stappen voor de voorbereiding van de Sanremese Sardenaira
Om de heerlijke Sanremese Sardenaira te bereiden, beginnen we met het oplossen in een maatglas van een zakje droge gist of een blokje verse gist in 350 ml lauw water plus een ruime theelepel kristalsuiker. Roer met een theelepel totdat de gist goed is opgelost.
Ondertussen voegen we in een steelpan een scheutje extra vierge olijfolie en een halve gehakte ui toe en laten we het bakken, waarna we de saus en het zout toevoegen en 20 minuten laten koken, waarna we het laten afkoelen.
In een blender doen we de ansjovis en de extra vierge olijfolie en mixen we alles. Zet apart, we hebben het nodig aan het einde om de Sardenaira te kruiden
Ondertussen gieten we in een kom de bloem, de extra vierge olijfolie, het water met de opgeloste gist en als laatste het zout. Meng de ingrediënten aanvankelijk met een houten lepel, en giet dan het deeg op een werkblad en begin het te kneden met de handen, als het deeg te plakkerig is, bestrooi dan met een beetje bloem totdat je een homogeen en compact bolletje hebt.
Plaats dan de bol in de bebloemde kom en dek deze af met plasticfolie, maak kleine gaatjes zodat er lucht kan binnenkomen en laat het 6 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Na de rijstijd nemen we een bakplaat, vet in met extra vierge olijfolie en verdeel het deeg gelijkmatig met de handen
Vervolgens belegd het deeg met onze saus en maak met de vingertoppen kuiltjes.
Voeg daarna de olijven en knoflookteentjes toe en een snufje oregano en bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
Na het bakken bestrijkt u de Sardenaira met ons olie en ansjovis mengsel en serveer het warm… en geniet ervan, want het is echt iets unieks en subliems!
Eet smakelijk van Barbara
Adviezen en notities
De rijstijden variëren per seizoen. In de zomer zijn 4 uur voldoende omdat de warmte veel helpt, terwijl in de koude seizoenen 6 uur nodig zijn.
De Sardenaira blijft twee dagen goed in een koele, droge plaats. Verwarm het voor het serveren enkele minuten op 160 graden.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEL het dan door VEEL STERREN te klikken en DEEL het op je sociale netwerken en IK VERWACHT JE op
INSTAGRAM en
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je pushmeldingen van mijn blog activeren.
# sardenaira, sardenaira recept, sardenaira sanremo origineel recept, pizza sardenaira, sardenaira oma recept, sardenaira recept, sardenaira sanremese, Ligurische pizza origineel recept, Ligurische sardenaira, sardenaira focaccia
