De Sardenaira uit Sanremo is een typisch recept uit mijn stad Sanremo, echt speciaal.
Een uniek recept dat, eenmaal geprobeerd, onmisbaar wordt.
Ik heb je al de Sardenaira gepresenteerd die ouderen maakten met een aardappel in het deeg, wat het knapperiger maakt. Vandaag presenteer ik je de moderne versie, nog steeds knapperig en heerlijk.
De sardenaira is een soort plaatpizza en in deze versie worden de ansjovisjes gemengd met extra vergine olijfolie, niet in stukjes gesneden en toegevoegd na het koken.
Beide versies zijn heerlijk, ik zou echt niet kunnen kiezen, dus wissel ik ze af, de ene keer de ene, de andere keer de ander, ook omdat het bij ons thuis verplicht is om het een keer per week te maken.
De sardenaira uit Sanremo is heerlijk als tussendoortje, lunch of diner, maar bij ons in Sanremo eten we het ook als ontbijt. De kinderen nemen het mee naar school als tussendoortje. Kortom, elk moment is goed om ervan te genieten.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de sardenaira uit Sanremo
- 500 g bloem 00
- 380 ml water
- 60 g extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- 1 theelepel suiker
- 1 blokje verse bakkersgist
- 400 g tomatensaus
- 1/3 ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- 40 g gezouten ansjovis
- 100 ml extra vergine olijfolie
- q.b. taggiasche olijven
- q.b. gedroogde oregano
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Deegplank
- 1 Bakplaat
- 1 Glas
- 1 Theelepel
- 1 Blender
- 1 Kwast
Stappen voor de bereiding van de sardenaira uit Sanremo
Om de heerlijke sardenaira uit Sanremo te bereiden, beginnen we met het oplossen van een zakje droge gist of een blokje verse gist in 380 ml lauw water met een volle theelepel kristalsuiker in een maatglas. Roer met een theelepel totdat de gist goed is opgelost.
Ondertussen voegen we in een pan een beetje extra vergine olijfolie en een halve gesnipperde ui toe en fruiten we deze aan voordat we de saus en zout toevoegen en laten we het 20 minuten koken en vervolgens afkoelen.
In een blender doen we de ansjovis en de extra vergine olijfolie en mixen we alles. Zet opzij, we hebben het aan het einde nodig om de sardenaira te garneren
Ondertussen gieten we in een kom de bloem, de extra vergine olijfolie, het water met opgeloste gist en als laatste het zout. Meng de ingrediënten aanvankelijk met een houten lepel, en stort het deeg vervolgens op een deegplank en begin met de handen te kneden. Als het deeg te plakkerig is, bestrooi dan met wat bloem tot je een homogeen en compact deeg krijgt.
Plaats het deeg vervolgens in de met bloem bestoven kom en dek deze af met huishoudfolie waarin enkele gaatjes zijn geprikt zodat er lucht bij kan, en laat 6 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Na de rijstijd nemen we een bakplaat, vet deze in met extra vergine olijfolie en verdeel het deeg gelijkmatig met de handen.
Vervolgens beleggen we het deeg met onze saus en maken we met onze vingertoppen kuiltjes.
Dan voegen we de olijven en de knoflookteentjes toe en een snufje oregano, en bakken we het ongeveer 30 minuten op 200 graden.
Als het bakken klaar is, bestrijken we de sardenaira met ons mengsel van olie en ansjovis en serveren we het warm… en geniet ervan, want het is echt iets unieks en subliem!
Smakelijk eten van Barbara
Adviezen en notities voor de sardenaira uit Sanremo
De rijstijden variëren per seizoen. In de zomer zijn 4 uur voldoende omdat de warmte helpt, terwijl in het koude seizoen 6 uur nodig zijn.
De sardenaira blijft twee dagen goed bewaard op een koele en droge plaats. Verwarm voor het serveren kort op 160 graden.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media, en IK HEB JE OP
INSTAGRAM en
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
# sardenaira, sardenaira recept, origineel recept sardenaira sanremo, pizza sardenaira, oma’s sardenaira recept, sardenaira recept, sardenaira sanremese, origineel ligurisch pizza recept, ligurische sardenaira, sardenaira focaccia
