We beginnen met het schoonmaken van de aardappelen, wortelen en artisjokken. Snijd ze in stukken en hak ze fijn met de hakker. Maak vervolgens de savooikool schoon en verwijder voorzichtig de bladeren door het harde deel bij de stengel te verwijderen. Ondertussen doen we wat water in een pot en brengen het aan de kook.

Intussen gieten we in een pan een scheutje extra vergine olijfolie en voegen de fijngehakte groenten toe en laten ze bruin worden. Daarna voegen we de rijst toe, laten deze een paar minuten roosteren, en voegen vervolgens een lepel groentebouillon en zout toe. Dek af, zet het vuur op laag, roer af en toe en voeg bouillon toe als het uitdroogt, en kook tot driekwart gaar.

Wanneer het water in de pot kookt, voegen we de savooikoolbladeren toe en laten ze ongeveer twee minuten blancheren, waarna we ze uitnemen, laten uitlekken en afkoelen.

Zodra de vulling ook klaar is, laten we deze afkoelen. Voeg op kamertemperatuur het ei, het gehakt, de Parmezaanse kaas toe en meng alles.

Nu is alles klaar om de savooikoolbladeren te vullen. Leg ze apart op een deegplank of een werkblad, mooi breed, neem een royale eetlepel vulling en plaats deze verticaal in het midden (zie foto).

Vervolgens wikkelen we het voorzichtig in met de savooikool en sluiten we alle zijden, en plaatsen het in een ingevette pan. Ga zo verder met de andere bladeren. Werk af door de drie eetlepels tomatensaus over het oppervlak te gieten.

Na het vullen plaatsen we ze in de pan en koken ze op laag vuur, met deksel, besprenkeld met groentebouillon als ze uitdrogen. Dit gedurende minstens twintig minuten.

Na de tijd verstrijkt, plaatsen we de rolletjes in een ovenschaal, vooraf ingevet, bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven op 180 graden gedurende 15 minuten.

Haal uit de oven, laat iets afkoelen en … serveer.