De slimme pompoen parmigiana is het recept van grootmoeder Assunta’s pompoen parmigiana, dat me heeft vergezeld sinds ik klein was.
Ik herinner me nog goed toen ik met haar de tuin in ging om de perfecte pompoen te zoeken, zoals ze zei, niet te rijp, mooi stevig en met een heldergele kleur.
Deze pompoen parmigiana kan een slimme pompoen parmigiana genoemd worden omdat het in een paar minuten wordt bereid door alles rauw te plaatsen zonder de smaak te compromitteren.
Zoet, romig en draderig, de gele pompoen parmigiana is een echt smakelijk gerecht, dat dankzij de smeltende kaas en de gekookte ham ook in de smaak valt bij de kleintjes.
De pompoen uit de oven, met zijn omhullende geur en zachte consistentie, is het perfecte bijgerecht om de herfstdagen te verwarmen. Ideaal om ook als hoofdgerecht te serveren.
Veel van mijn recepten bevatten dit ingrediënt, zoals de smakelijke rauw gemarineerde pompoen, de zachte gekookte gemarineerde pompoen,de heerlijke pompoen en gorgonzola, ovenschaal met pompoen en aardappelen, de pompoen risotto en vele andere.
Om mijn recepten niet te missen, verwacht ik je op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSH-meldingen van mijn blog ACTIVEREN
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van de snelle pompoen parmigiana
- 600 g pompoen
- 250 g mozzarella
- 120 g gekookte ham
- 40 g geraspte parmigiano
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
- 1 Mandoline
Stappen voor de bereiding van de snelle pompoen parmigiana
Om de pompoen parmigiana te bereiden, begin met het zorgvuldig wassen van de pompoen onder stromend water. Ik laat de schil altijd zitten omdat deze rijk is aan voordelen en na het koken zacht en smakelijk blijft.
Snijd de pompoen doormidden, ik heb de warzen oranje pompoen gebruikt maar je kunt de mantovana, delica, violina of butternut gebruiken, verwijder de zaden en vezels en verdeel in 4 delen.
Met een mandoline snijd in plakjes van ongeveer 5 mm.
Vet een ovenschaal in met een beetje extra vierge olijfolie en leg de pompoenplakjes neer tot de hele oppervlakte bedekt is.
Voeg zout toe en de gekookte ham,
De julienne mozzarella,
De geraspte parmigiano
Herhaal de operatie. Het laatste laagje breng je alleen op smaak met het fijne zout, de geraspte parmigiano en de rozemarijn.
Bak in een statische oven op 180 graden voor ongeveer 35-40 minuten of tot goudbruin
Voor het koken in een heteluchtfriteuse, gebruik een kleinere ovenschaal en halveer de porties. Bak op 180 °C
voor 20 minuten totaal
De eerste 15 minuten afdekken met een klein vel aluminium (zo kookt de pompoen zonder bovenop te verbranden), de laatste 5 minuten verwijder je het aluminium en laat je gratineren voor een goudbruin korstje.
Adviezen en bewaring
Als je een frisse toets wilt geven, strooi dan wat gehakte peterselie of basilicumblaadjes uit op het moment van serveren (niet eerder), zodat ze niet verwelken.
Bewaring laat de pompoen parmigiana volledig afkoelen en bewaar in de koelkast voor twee dagen in een hermetische container.
Als je het langer wilt bewaren, kun je het ook invriezen
• Wikkel het in folie, plaats het in diepvries zakken.
• Je kunt het ongeveer 2–3 maanden bewaren.
• Wanneer je het wilt eten, laat het langzaam in de koelkast ontdooien en verwarm het dan in de oven (of in de heteluchtfriteuse, als je wilt).
ALS JE MIJN RECEPT LEUK VINDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, verwacht ik je op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSH-meldingen van mijn blog ACTIVEREN
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik de mozzarella vervangen?
Je kunt de mozzarella vervangen door provola of door scamorza.
Moet de pompoen voorgekookt worden?
Nee, als je de pompoen in dunne plakjes snijdt, kun je voorgekoken vermijden. Het is de “slimme” versie die je tijd bespaart.
