De soufflé van asperges is als een streling voor het gehemelte: zacht, warm, smeuïg en geurig. Stel je het contrast voor tussen de smeuïgheid van de smeerkaas, de uitgesproken smaak van Parmezaanse kaas, de heerlijke smeltende kwaliteit van smeltkaas… alles omarmd door de delicatesse van de asperges, die een groene en lenteachtige noot toevoegen.
Zelfs degenen die zeggen dat ze niet van asperges houden, zullen van gedachten veranderen
Een gerecht dat voedzaam, uitgebalanceerd en vullend is, perfect voor een volledige lunch of een lichte maar niet saaie avondmaaltijd.
Asperges zijn rijk aan vezels, vitamine K en foliumzuur. Uitstekend voor de spijsvertering en vochtafdrijvend (ja, ze helpen om overtollig vocht af te voeren).
Eieren zijn complete en gezonde eiwitten, vullend en perfect voor de spieren.
Kaas is een bron van calcium en geluk, mits niet te veel. En als je magere smeerkaas gebruikt, houd je ook de vetten onder controle.
Ik raad ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de soufflé van asperges
- 300 g asperges
- 2 teentjes knoflook
- 2 eieren
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels smeerkaas
- 1 eetlepel julienne gesneden scamorza
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Spatel
Stappen voor de voorbereiding van de soufflé van asperges
Om de heerlijke soufflé van asperges te bereiden, BEKIJK DE VIDEORECEPT
Begin met het schoonmaken van de asperges. Verwijder het meest houtachtige deel van de stengel, het breekt vanzelf als je het buigt.
Was ze grondig onder stromend water
Vet een anti-aanbakpan licht in met olijfolie en fruit de knoflook. Voeg de asperges toe en verwijder de teentjes knoflook. Bak ongeveer 8 minuten met een deksel erop en draai ze een keer om tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Breek ondertussen in een kom de eieren, voeg het zout toe en klop ze krachtig met een handgarde. Voeg dan eerst de Parmezaanse kaas toe en blijf kloppen, gevolgd door de smeerkaas, en voor een smeuïg effect, een afgestreken eetlepel julienne gesneden scamorza.
Bekleed een ronde ovenschaal met bakpapier. Ik heb een schaal met een diameter van 22 cm gebruikt, maar pas het aan afhankelijk van de asperges, ze moeten het hele oppervlak bedekken.
Leg de asperges naast elkaar tot ze de schaal volledig bedekken en giet het mengsel eroverheen
Strijk het glad met een spatel zodat het de hele schaal bedekt en bak in een statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot lichte goudbruin. In een heteluchtfriteuse bak je op 160°C gedurende 18-20 minuten. Verhoog daarna naar 180°C voor nog eens 5-7 minuten om het oppervlak mooi goudbruin te maken.
Na het bakken, serveer warm zodat je de smeuïge effect krijgt zoals op de foto en…
Smakelijk eten van Barbara!
Adviezen en bewaring
Kies verse en malse asperges
Geef de voorkeur aan dunne, groene en stevige asperges. Als je alleen dikkere hebt, schil ze dan lichtjes met een dunschiller om de vezelige delen te verwijderen.
Bewaar in de koelkast gedurende 2 dagen in een luchtdichte container en voor het serveren, verwarm het in de oven op 160-170°C gedurende 10 minuten of in een pan met deksel op laag vuur.
