Spaghetti met lupino-venusschelpen zijn zonder twijfel een van de meest geliefde eerste gangen.
De smaak van de schelpen maakt het gerecht echt uniek.
En met mijn al lang beproefde recept is het bereiden ervan echt eenvoudig en snel.
De witte variant is ontstaan als eenvoudig gerecht van de vissers in Zuid-Italië. Terug van zee kookten ze de spaghetti direct met de net geplukte schelpen, gebruikmakend van alleen olie, knoflook en peterselie. Het was een snel maar ongelooflijk smaakvol recept.
In de traditie van Napels beweren veel koks dat het echte recept alleen in wit moet zijn. Volgens hen zou tomaat de delicate smaak van de schelpen en de zee overstemmen en ik ben het daar volledig mee eens!! Nooit met tomaat gemaakt en ik zal het nooit doen.
De lupino-venusschelp, hoewel kleiner van formaat dan de echte venusschelp, heeft een veel uitgesprokener smaak en maakt het gerecht echt smaakvol. Het thuis klaarmaken is echt een fluitje van een cent. Bovendien is de prijs veel betaalbaarder dan die van de veraci.
Met een paar stappen krijg je een resultaat van restaurantkwaliteit, zonder bouillonblokje of wat voor ander kruid dan ook.
Eenvoudig en delicaat, spaghetti met lupino-venusschelpen wordt nooit saai.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van spaghetti met echte venusschelpen
- 1 kg lupino-venusschelpen
- 400 g spaghetti
- 4 teentjes knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- naar smaak grof zout
Keukengerei
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
Stappen om spaghetti met schelpen te bereiden
Om de heerlijke spaghetti met schelpen te bereiden, beginnen we met een zeer grondige reiniging.
Controleer eerst de schelpen en gooi open exemplaren weg, omdat die dood zijn, en maak de schelpen schoon van eventuele resten door ze meerdere keren onder stromend water te spoelen.
Vul daarna een kom met kraanwater, voeg een handvol grof zout toe en dompel de schelpen onder. Laat ze vervolgens minstens twee uur ontzanden.
Na die tijd spoel je ze opnieuw en beginnen we met de eigenlijke bereiding.
Zet ondertussen een hoge pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook om de spaghetti te koken.
Verwarm in een koekenpan van 28 cm de extra vergine olijfolie samen met de teentjes knoflook en bak tot licht goudbruin. Verwijder daarna de knoflook en voeg de schelpen toe. Dek de pan af en kook op middelhoog vuur totdat de schelpen volledig open zijn, schud de pan af en toe of roer met een houten lepel.
Zet het vuur uit zodra alle schelpen open zijn en laat het deksel erop zodat het kookvocht niet verdampt.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af, strikt al dente. Voeg ze vervolgens toe aan de schelpen samen met fijngehakte verse peterselie en een scheutje extra vergine olijfolie.
Meng alles goed door elkaar, zet het 2 minuten terug op het vuur met de pan en serveer heet…
en smakelijk eten namens Barbara!
Tips en opmerkingen
Spaghetti met schelpen blijft twee dagen in de koelkast houdbaar. Verwarm voor het serveren opnieuw in een pan met een scheutje water.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VELE STERREN AAN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale netwerken en IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
