De sperziebonen met verse tomaat en knoflook zijn een frisse en smakelijke bijgerecht en bovendien gezond.
Ze zijn een explosie van geur en kleur die je meeneemt naar een lunch in de buitenlucht, met de zon op je gezicht en het brood klaar voor gebruik. Eenvoudig, snel, gelukkig.
Het is een gerecht dat zijn wortels heeft in de boerenkeuken, gemaakt met wat de tuin bood en een goede scheut olijfolie.
Men gebruikt lokale, seizoensgebonden ingrediënten met een lage ecologische voetafdruk. Bewerkte producten, lang houdbare of van verre afkomst worden vermeden.
Maar het is ook een smaakkeuze: want de vers geplukte tomaat heeft een geur en zuurgraad die geen enkele saus kan nabootsen; en de sperzieboon, als deze beetgaar wordt gekookt, heeft een vitaliteit die het verschil maakt.
De rauwe knoflook geeft de laatste impuls die een eenvoudig bijgerecht transformeert tot een gerecht met karakter.
Ideaal als bijgerecht.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de sperziebonen met tomaat
- 600 g sperziebonen
- 3 middelgrote tomaten
- 1/2 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
- 4 blaadjes basilicum
- 1 eetlepel witte wijnazijn
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Vergiet
Stappen voor het bereiden van de sperziebonen met tomaat
Om de heerlijke sperziebonen met verse tomaat en knoflook te bereiden, begin je met het afsnijden van de uiteinden van de sperziebonen en was je ze onder stromend water. Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe en gooi de sperziebonen erin. Kook ze 5 tot 8 minuten, afhankelijk van de grootte van de sperziebonen. Ze moeten knapperig zijn en niet zacht.
Giet ze af met een vergiet
Dompel ze onder in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en de heldergroene kleur te behouden.
Ondertussen was je de tomaten en pel je ze. Snijd ze in kleine blokjes op een snijplank, verwijder overtollig vocht en de zaden als je een compactere textuur wilt.
Schil een teentje knoflook en snijd het in zeer dunne plakjes of hak het fijn met het mes.
In een serveerschaal voeg je de afgegoten sperziebonen, de verse tomaat en de gehakte knoflook samen. Breng op smaak met de extra vergine olijfolie, het fijne zout en de azijn. Meng voorzichtig om de smaken goed te verdelen. Voeg desgewenst een paar basilicumblaadjes toe.
Laat ze minstens 15 minuten rusten zodat de smaken goed mengen. En serveer… en geniet ervan, groeten van Barbara!
Bewaren en tips
Kies echt rijpe tomaten en vlezig: anders gebruik je beter goede kwaliteit datterini of cherrytomaten.
Gebruik verse knoflook (niet al gehakt of in pot), heel fijn gesneden, bijna transparant: het geeft smaak zonder te overheersen.
Als je niet van rauwe knoflook houdt: je kunt het bord ermee inwrijven voordat je het op smaak brengt, of laat het een paar minuten in de olie rusten, daarna verwijderen.
Ze blijven 2 dagen in de koelkast goed in een luchtdichte container of op een bord verpakt in doorzichtige folie.
Niet geschikt om in te vriezen
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog te activeren.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik gekookte knoflook in plaats van rauwe gebruiken?
Ja, maar de smaak wordt zoeter en minder scherp. Om het subtiel te houden, kun je de knoflook 1-2 minuten in een pan met olie bakken voordat je het aan de sperziebonen toevoegt.
Welk type tomaat is het beste om te gebruiken?
Bij voorkeur vleestomaten en rijp zoals coeur de boeuf, tros of datterini.
