De soep met omelet, ook wel stracciatella genoemd, heeft de smaak van thuis, herinneringen en familie. Ik heb er altijd van gehouden, mijn grootmoeder maakte het toen ik klein was en mijn moeder maakt het nu ik volwassen ben, het is altijd een van mijn favorieten geweest.
Het is een heel eenvoudig recept uit de Abruzzen en heeft oude oorsprong, de ouderen maakten het met de vruchten die hun land en dieren hen gaven, het is echt heel smaakvol en bijzonder.
Het wordt bereid met een goede groentebouillon gekruid met gekookte snijbiet, eieren en Parmezaanse kaas.
Het is praktisch een rauwe omelet gegoten in de bouillon en geloof me jongens, het is heerlijk!
Alleen door het te proberen, zul je de smaak begrijpen.
Ik raad ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van stracciatella
- 1 wortel
- 1 1/2 l water
- 1 aardappel
- 1/2 ui
- 1 takje selderij
- 1 courgette
- q.b. zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 kg snijbiet
- 3 eieren
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. fijn zout
- q.b. broodcroutons
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Kom
- 1 Vork
Stappen voor de bereiding van stracciatella
Om de heerlijke stracciatella te bereiden, beginnen we met het bereiden van de bouillon. Giet in een hoge pan het water en breng aan de kook. Ondertussen maken we de groenten schoon en snijden ze in grove stukken en voegen deze toe aan het water zodra het kookt, samen met het grove zout, en laten we het ongeveer 40 minuten op laag vuur koken.
Was ondertussen de snijbiet en kook deze in een andere pan met water gedurende enkele minuten tot ze gaar zijn. Giet ze dan af, knijp ze krachtig uit zodat ze het overtollige water verliezen en hak ze fijn met een mes.
Breek in een kom de eieren en klop ze met een snufje fijn zout met een vork, voeg dan de geraspte kaas toe en tenslotte de fijngehakte snijbiet en meng alles.
Na het koken van de groentebouillon verwijderen we de aardappel, wortel, ui, selderij, courgette en ui en op matig vuur gieten we de rauwe omelet verkregen met de snijbiet, ei en Parmezaanse kaas en roeren met de vork zodat het mengsel, terwijl het kookt, in veel stukjes verdeeld wordt. Laat ongeveer tien minuten koken. Na het koken voegen we een scheutje extra vierge olijfolie toe en serveren we het heet met de broodcroutons en … smakelijk!
Bewaring en notities
De stracciatella kan twee dagen in de koelkast worden bewaard. Altijd goed warm serveren.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale netwerken en IK WACHT OP JE op mijn sociale media
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog in te schakelen.
