De harde tarwe farinata met uien is een Ligurische specialiteit.
Als je denkt dat farinata alleen van kikkererwten is, komt dat omdat je de farinata van Savona nog niet in zijn meest verrassende versie hebt geproefd: de farinata van wit meel met uien!
Deze specialiteit, ook bekend als farinata van harde tarwe of tarwe farinata, is een echte verrassing die mijn Ligurië op tafel brengt.
In Savona noemen ze het liefdevol witte farinata van Savona, en het onderscheidt zich van alles wat ik tot nu toe heb geprobeerd: licht, geurig en met een delicate smaak die je meteen bij de eerste hap verovert.
De basis van dit recept is het beslag, een soort vloeibare witte farinata van water en meel die na het rusten tijdens het koken verandert in een dunne en zachte laag met krokante randen.
En de uien maken het echt onweerstaanbaar!
Ideaal om warm van te genieten, misschien precies zoals ze dat doen in de steegjes van Savona. Een oude traditie die je nu gemakkelijk thuis kunt brengen, met pure ingrediënten en een eenvoudig proces waardoor je je een beetje Ligurisch zult voelen.
Om mijn recepten niet te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSH NOTIFICATIES VAN MIJN BLOG AANZETTEN
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de harde tarwe farinata
- 130 g type 00 meel
- 400 ml water
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 2 rode uien
- zout naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Bakplaat
- 1 Mandoline
Stappen voor het bereiden van tarwe farinata
Begin met het bereiden van het beslag om de heerlijke witte tarwe farinata te maken.
Giet in een kom de bloem en het water, de verhouding moet altijd 1 tot 3 zijn en het zout
Klop energiek met een handgarde tot je een glad beslag hebt en laat het ongeveer 4 uur rusten. Roer het gedurende het eerste uur meerdere keren om ervoor te zorgen dat de bloem zich niet op de bodem zet.
Na de rusttijd, snijd de ui fijn met een mandoline
voeg vervolgens de ui toe aan het beslag en voeg de extra vergine olijfolie toe. Als je van peper houdt, kun je die ook toevoegen.
Vet een bakplaat van 30 cm in, bij voorkeur van koper, maar als je die niet hebt, is een normale bakplaat ook goed, en giet het mengsel erin terwijl je de uien gelijkmatig over het hele oppervlak verdeelt.
Bak op 250 graden gedurende ongeveer 20 minuten, totdat het mooi gebruind is met krokante randen.
Serveer warm om er optimaal van te genieten, in partjes of blokjes gesneden.
Voor de airfryer-modus kook gedurende 10-12 minuten op 200 graden. Controleer de bruining en het gaarheidsniveau in het midden.
Indien nodig, ga nog een paar minuten door totdat het oppervlak goed goudbruin is en het midden stevig is.
Als het niet genoeg bruin is, kook nog een paar minuten
Bewaring en tips
De tarwe farinata is het lekkerst als hij heet is, met krokante randen en een zachte kern.
Als er wat overblijft, bewaar het dan in de koelkast bedekt met folie of in een luchtdichte container voor maximaal 1-2 dagen.
Verwarm het beste de statische oven voor op 180-200 °C gedurende 5-8 minuten, of in een hete koekenpan zonder olie, 2-3 minuten per kant.
Verwarm de statische oven voor op 180-200 °C gedurende 5-8 minuten, of in een hete koekenpan zonder olie, 2-3 minuten per kant.
ALS JE MIJN RECEPT LEUK VINDT, BEOORDEEL HET DAN MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSH NOTIFICATIES VAN MIJN BLOG AANZETTEN
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan het ook met andere groenten?
Ja
Welke andere groenten kan ik in plaats van ui toevoegen?
Je kunt courgettes, prei of aardappelen toevoegen
