De tortellini van bresaola zijn een perfecte combinatie van elegantie, intense smaken en veelzijdigheid.

Bedoeld om zowel het gehemelte als het oog te verrassen, kan het worden geserveerd als voorgerecht, aperitief of lichte hoofdgerecht, geschikt voor verschillende gelegenheden, van een feestelijke lunch tot een informele diner.

De bresaola, met zijn subtiele zoutigheid en fluweelzachte textuur, dient als de perfecte basis om de vulling in te sluiten. Dit element voegt een delicate rokerige en vlezige noot toe, in evenwicht met het zachte en aromatische hart van de vulling.

De smeerkaas, romig en licht zuur, creëert een omhullende basis die de intense en karakteristieke smaken van de Taggiasche olijven, fruitig en aromatisch, gekweekt in beperkte hoeveelheden, en de zongedroogde tomaten, San Marzano tomaten uit Salento, pijlers van de traditie die echte smaken en oude sferen oproepen, beiden afkomstig van La Dispensa della Casalinga.

Elke tortellini is een explosie van smaken.

Dit gerecht is een voorbeeld van hoe een paar zorgvuldig gekozen kwaliteitsingrediënten kunnen veranderen in een gastronomische bereiding, die de Italiaanse traditie op creatieve en eigentijdse wijze naar voren brengt.

Ik raad je ook aan