De vegetarische courgette- en kaasspies in de heteluchtfriteuse is echt lekker.

Je kunt het zowel als voorgerecht als bijgerecht serveren. Makkelijk te bereiden, één hap en je wilt er meer dankzij de combinatie van de smaak van courgette met gesmolten kaas.

De vegetarische spies is een eenvoudig, licht en smaakvol recept. De courgettes worden in dunne plakjes gesneden, gegrild en vervolgens opgerold met een stukje kaas erin en vervolgens een paar minuten in de heteluchtfriteuse gestoken.

Deze gevulde courgettespiesen met kaas zijn perfect voor een snel aperitief, een lichte zomeravondmaaltijd of een alternatieve hartige snack. Warm geserveerd, maken ze altijd indruk en verdwijnen vaak van het bord voordat ze de tafel bereiken.

Ik raad ook deze andere zomerse recepten aan op basis van groenten, eenvoudig en toegankelijk voor iedereen

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis, Heteluchtfrituur
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de bereiding van de vegetarische courgettespies

4 donkergroene courgettes
250 g zachte provolone
q.b. peterselie
30 g extra vierge olijfolie
q.b. zout

Gereedschappen

1 Kom
1 Grillpan
1 Mandoline
1 Kwast
Keukenpapier
1 Snijplank
1 Mes
Spiesen

Stappen voor de bereiding van de vegetarische courgettespies

Om de smakelijke vegetarische courgettespiesen te bereiden, beginnen we met het goed wassen onder water, daarna verwijderen we de uiteinden en schillen we het oppervlak met een dunschiller.

Vervolgens snijden we met een mandoline de courgettes in niet te dunne plakjes, zie foto, en drogen we ze afzonderlijk af met keukenpapier.
Intussen nemen we een grillpan en verwarmen deze goed. Zodra deze heet is, grillen we onze courgettes een paar minuten, waarbij we ze één keer omdraaien.
Terwijl ze grillen, nemen we een snijplank en een koksmes en snijden we de kaas in blokjes. We bepalen de grootte op basis van het formaat van de courgetteplakjes.
Nadat de courgettes zijn gegrild, leggen we ze op de snijplank en vullen we ze elk met een stuk kaas zoals op de foto. Vervolgens rollen we ze op en prikken we de rolletjes op een houten spies. En zo verder tot ze allemaal klaar zijn.
Zodra de spiesen klaar zijn, verwarmen we ze 2-3 minuten op 170 graden in de heteluchtfriteuse, of totdat de kaas iets smelt. Intussen doen we in een kom de extra vierge olijfolie, de eerder gehakte peterselie, en als laatste het zout. We mengen met een vork en leggen het opzij.
Als de spiesen klaar zijn, bestrijken we ze met de olie- en peterselie dressing met behulp van een keukenkwast. Eindelijk zijn onze spiesen klaar om geserveerd te worden… smakelijk!