De venkel en de uien op mediterrane wijze, het bijgerecht dat iedereen altijd verovert.
Krokant van buiten en zacht van binnen, ze zijn zo smakelijk dat ik er nooit genoeg van krijg.
Ze gaan als warme broodjes, en een schaal is nooit genoeg, dus maak ik er altijd veel van.
Ze zijn een uitgebalanceerde samenstelling van zachtheid en krokantheid, verrijkt met mediterrane smaken en een contrast van texturen.
De hoofdingrediënten van het gerecht zijn venkel en uien, die eenmaal in de oven met een mengsel van paneermeel, Parmezaanse kaas en maïsmeel, een krokante en zoete textuur ontwikkelen.
De cherrytomaatjes, doormidden gesneden, bieden een sappige en lichtzure noot die de rijkdom van de gratinering in evenwicht brengt. De Taggiasche-olijven, met hun uitgesproken en licht bittere smaak, maken het gerecht compleet met een vleugje robuustheid en verfijning, die de geuren van de mediterrane traditie oproepen.
Een bijgerecht dat perfect past bij elke maaltijd, zoals vis, vlees en nog veel meer.
Gemakkelijk te bereiden en geschikt voor iedereen.
Ik raad het je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van venkel en uien op mediterrane wijze
- 2 venkel
- 2 rode lente-uitjes
- 50 g paneermeel
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 8 Pachino-tomaten
- 12 Taggiasche-olijven
- naar smaak fijne zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 6 blaadjes verse basilicum
- 2 eetlepels maïsmeel
Gereedschap
- 1 Mandoline
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen voor de bereiding van venkel en uien op mediterrane wijze
Voor een perfecte bereiding bekijk de videorecept
Verwijder de hardere buitenste bladeren en groene stelen van de venkel. Was ze goed en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik met behulp van een mandoline
Schil de uien en snijd ze in partjes. Was de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de venkel en uien erop. Besprenkel ze met een flinke scheut extra vierge olijfolie en fijn zout, en bestrooi ze dan met paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas en maïsmeel en meng alles goed.
Voeg de cherrytomaatjes toe en bak 25 minuten op 190 graden in een statische oven. Terwijl in de airfryer op 200 graden voor 10 minuten.
Haal ze dan uit de oven en voeg de Taggiasche-olijven toe. Bak nog eens 5 minuten op 190 graden in de oven of in de airfryer voor 2 minuten op 200.
Na het koken, haal uit de oven en serveer warm en …
Geniet ervan, van Barbara!
Bewaren
Laat volledig afkoelen en bewaar dan in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen. Indien mogelijk, scheid de bijgerechten (cherrytomaatjes en olijven) van het gegratineerde deel om te voorkomen dat het vocht de korst zacht maakt.
Om de krokantheid te behouden, verwarm het gerecht een paar minuten in de oven op 180°C. Als alternatief kun je een antiaanbakpan gebruiken op middellaag vuur.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN IN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en ik WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je pushmeldingen van mijn blog activeren.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je pushmeldingen van mijn blog activeren.
