De vijgencake is een rustiek, zacht, authentiek, eenvoudig en verrassend dessert.
Geen boter, veel fruit en het is echt binnen een paar minuten klaar: vijgen pureren, mengen, bakken en klaar is Kees. Het meeste werk is het snijden van de vijgen in stukken
De vijgencake, ook wel het dessert van herinneringen genoemd, omdat het bijna beschouwd werd als een ‘arm panforte’, gemaakt met wat het land in overvloed te bieden had. En het vertegenwoordigt nog steeds een rustieke ziel van het oude huis.
Verse vijgen hebben een korte levensduur: je moet ze meteen eten of ze bederven. Mijn boom heeft me dit jaar heel veel gegeven en in de keuken kon ik me echt uitleven, zoals met de gevulde vijgen, de vijgensalade die in minder dan 5 minuten klaar is en de romige gevulde vijgen.
De vijgenplumcake, ook wel vijgencake genoemd, is een dessert met verse vijgen dat ideaal is om te serveren bij het ontbijt, als snack of als dessert. Geurig en echt heerlijk.
Vijgen vol vezels, kalium, magnesium en antioxidanten, helpen de bloeddruk te verlagen, de aderen te reinigen en het ‘slechte’ cholesterol onder controle te houden.
Als je mij wilt volgen om geen andere recepten te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van de vijgencake
- 5 vijgen
- 80 g vol rietsuiker
- 250 g bloem type 1
- 80 g zonnebloemolie
- 3 eieren
- 80 g gepelde noten
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 2 vijgen
- naar smaak aalbessen
- naar smaak munt
Gereedschappen
- 1 Garde
- 1 Bakblik
- 1 Spatel
- 1 Kom
- Bakpapier
- 1 Staafmixer
Stappen voor de bereiding van de vijgencake
Om het heerlijke vijgentaartje te maken, begin je met het kiezen van rijpe en verse vijgen.
Was ze onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Je kunt ze met schil laten als ze vers en onbeschadigd zijn, anders verwijder je de schil en snijd je ze in stukken
Breek de eieren in een kom, voeg de vol rietsuiker en de vijgen toe en pureer alles met een staafmixer.
Voeg vervolgens de zonnebloemolie toe en klop met een handgarde, daarna de gehakte noten, bloem type 1 of 00, en de bakpoeder voor zoetigheden.
Meng tot een homogeen mengsel.
Bekleed een plumcakevorm met bakpapier en giet het deeg erin.
Egaliseer het en maak een gleuf in het midden met de spatel. Bak 40-45 minuten op 180 graden.
Voordat je het uit de oven haalt, doe de prikkerproef
Bewaring
Het kan twee of drie dagen worden bewaard in een luchtdichte container of gewikkeld in plasticfolie voor twee tot drie dagen.
Als je de bewaartijd wilt verlengen, kun je het invriezen. Snijd het in plakjes, wikkel ze afzonderlijk in plastic- of bakpapier, vervolgens in een diepvrieszak.
Zo blijft het tot 2 maanden goed. Om te consumeren, laat het een paar uur in de koelkast ontdooien of op kamertemperatuur.
ALS JE VAN MIJN RECEPT HOUDT BEWAAR HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG ACTIVEREN
