De Witte aubergine parmigiana is een variant zonder tomaat van de klassieke parmigiana, die de delicatesse van aubergines en de rijke smaak van kazen en gekookte ham benadrukt.
Het onderscheidt zich door zijn zachte binnenkant en de krokantheid van het oppervlak, gegeven door het gratineren
De aubergines, met hun vlezige textuur, passen perfect bij de smeltende kaas, waardoor een aangenaam contrast ontstaat tussen delicate en intensere smaken.
De combinatie met gekookte ham, de zoetzure uien en de pistache-pesto met amandelen, maakt het echt uniek en onweerstaanbaar.
De aubergines worden gepaneerd en in de oven gebakken, waardoor een lichte en droge krokantheid wordt verkregen, zonder het gerecht zwaar te maken.
Het is perfect zowel als hoofdgerecht als bijgerecht, en past zich aan verschillende gelegenheden aan, van een familiemaaltijd tot een feestelijke lunch.
De witte parmigiana kan van tevoren worden bereid en dan worden gebakken op het moment van serveren. Dit maakt het een zeer praktisch gerecht, vooral als je een stressvrij diner wilt plannen of als je een maaltijd nodig hebt die je kunt opwarmen.
De aubergines bieden vezels en vitamines, terwijl de kazen eiwitten en calcium leveren. Het bakken in de oven vermindert het gehalte aan verzadigde vetten in vergelijking met de gefrituurde versie, terwijl het toch een goede energetische waarde behoudt.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de witte aubergine parmigiana
- 3 aubergines
- 120 g scamorza
- 80 g zoetzure uien
- 4 plakken gekookte ham
- 60 g pistache-pesto met amandelen
- 40 g mozzarella in julienne
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 eieren
- q.b. paneermeel
- 30 g geraspte Parmezaan
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bord
- 1 Mandoline
- 1 Ovenschaal
- Bakpapier
Stappen voor het bereiden van de witte aubergine parmigiana
Voor een perfecte bereiding BEKIJK HET VIDEORCEPT
Begin met het goed wassen van de aubergines onder stromend water, droog ze vervolgens af met een schone doek. Snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik, met een mandoline, in de lengte, probeer regelmatige plakken te krijgen.
Neem een kom en klop de eieren met een snufje zout, en doe het paneermeel op een plat bord.
Neem elk plakje aubergine en haal het eerst door de geklopte eieren en daarna door het paneermeel, zodat de paneerlaag goed blijft plakken. Herhaal dit voor alle plakjes.
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de gepaneerde aubergineplakken op de bakplaat, zonder ze te overlappen, een beetje olie erover en bak ze 10 minuten
Na het bakken, vet een ovenschaal in en bedek met een eerste laag van gebakken gepaneerde aubergines.
Vul met de gekookte ham, de plakjes scamorza en de zoetzure uien gekookt met smakelijke en heerlijke kappertjes en olijven.
Maak nog een laag met dezelfde ingrediënten en eindig met een laag aubergines.
Breng op smaak met de heerlijke pistache-pesto met amandelen, de geraspte Parmezaan en de mozzarella in julienne.
Bak in de oven op 200 graden voor 15 minuten of tot goudbruin en … serveer!
Voor de bereiding van het gerecht heb ik de zoetzure uien gekookt met kappertjes en olijven gebruikt, een combinatie van smaken die de juiste harmonie creëren om de smaakpapillen te verrassen, en de pistache-pesto met amandelen, met zorg ambachtelijk bereid, waarbij het intense aroma van pistachenoten zich combineert met de zachtheid van amandelen en een onweerstaanbare mediterrane mix van smaken creëert!
Deze producten, samen met vele andere, vind je in de winkel van de Voorraadkast van de Huisvrouw, en met mijn KORTINGSCODE BABABRA10 krijg je 10% KORTING OP ALLES
Geniet ervan, Barbara!
Bewaring
Na het koken: Laat de parmigiana volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zodra het afgekoeld is, bedek de schaal met plasticfolie of breng de overgebleven porties over in een luchtdichte container.
.In de koelkast: Bewaar de parmigiana in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen. Opwarmen: Wanneer je het wilt eten, kun je het opwarmen in de oven op 180°C voor ongeveer 10-15 minuten, bedek het met aluminiumfolie om te voorkomen dat het te droog wordt. Als alternatief kun je het ook opwarmen in de magnetron, maar in dat geval zal het een beetje van zijn knapperigheid verliezen.
Invriezen: Als je de parmigiana langer wilt bewaren, kun je hem ook invriezen.
Houdbaarheid: In de vriezer blijft de parmigiana tot 3 maanden houdbaar.
Ontdooien: Om het te ontdooien, verplaats je de gewenste portie van de vriezer naar de koelkast een paar uur van tevoren (bij voorkeur de avond ervoor), en verwarm het daarna in de oven op 180°C totdat het goed heet is.
Tips: Vries de parmigiana niet rauw in: Het is altijd beter om het na het koken in te vriezen, zodat de ingrediënten niet te veel water loslaten tijdens het ontdooien.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en IK VERWACHT JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog in te schakelen
