De witte courgette parmigiana is een Italiaanse culinaire specialiteit die zich onderscheidt door zijn verfijning in vergelijking met de beter bekende aubergine parmigiana. Dit gerecht kenmerkt zich door het gebruik van courgettes in plaats van aubergines en de afwezigheid van tomaat, wat de bereiding lichter en minder zuur maakt. Het resultaat is een romig, smeuïg en zeer smaakvol gerecht, perfect om de natuurlijke smaak van deze groente te benadrukken.
Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de zuidelijke regio’s van Italië, met name Campania en Sicilië, waar courgettes een basisingrediënt van de lokale keuken zijn.
Geschikt om zowel warm als koud te worden gegeten, waardoor het ideaal is voor lunches en diners in het warme seizoen.
Het is een uitgebalanceerd gerecht dat een goede hoeveelheid vezels, vitamines en mineralen uit de courgettes, eiwitten en calcium uit de kazen biedt. Het combineert eenvoudige ingrediënten en is zeer smakelijk.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van de witte courgette parmigiana zonder voorbakken
- 1 kg courgettes
- 150 g geraspte mozzarella
- 150 g geraspte scamorza
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 5 plakjes gekookte ham
- q.b. fijn zout
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Mandoline
- 1 Ovenschaal
Stappen voor de bereiding van de witte courgette parmigiana zonder voorbakken
Om de heerlijke witte courgette parmigiana zonder voorbakken te bereiden, begin je met het grondig wassen van de courgettes. Droog ze vervolgens af met keukenpapier en snijd ze in niet te dunne plakken met de mandoline. Snijd ze in gelijkmatige plakken om een gelijkmatige garing te garanderen.
Leg ze vervolgens op een rooster en zout elke plakje, laat ze ongeveer dertig minuten rusten, zodat ze water verliezen. Na de rusttijd droog je elke plak opnieuw af met keukenpapier.
Vet dan een ovenschaal in, ik gebruikte een ovale, maar je kunt ook eenrechthoekige gebruiken. Leg de courgettes zo neer dat ze de bodem bedekken en breng op smaak met de mix van geraspte mozzarella en scamorza, de geraspte Parmezaanse kaas en de gekookte ham, die ze volledig moet bedekken, dus bepaal hoeveel plakjes je gebruikt.
Maak nog een identieke laag, tot je drie lagen hebt. Op de laatste laag breng je alleen de kazen aan zonder de gekookte ham. Bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer een half uur of tot het goudbruin is. In een airfryer kook je op 180 graden gedurende 15-17 minuten. Zie videorecept.
Haal uit de oven en serveer warm, ze zullen smeuïg en romig zijn en…
Eet smakelijk van Barbara!
Advies en opmerkingen
Kies verse courgettes, middelgroot en zonder deuken. Verse courgettes hebben een zoetere smaak en een betere textuur.
De witte courgette parmigiana is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur, dus het is perfect om van tevoren klaar te maken.
Het blijft 2-3 dagen in de koelkast. Verwarm het in de oven voordat je het serveert om opnieuw het krokante korstje te krijgen.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
