Wortel parmigiana is een variant van de klassieke parmigiana, het onderscheidt zich door zijn zachte en romige textuur, mogelijk gemaakt door het laagjes maken van wortels met mozzarella, wat het smeuïg maakt, en parmezaan, wat een intensere noot toevoegt en een gouden korstje aan de bovenkant na het bakken.
Het contrast tussen de zoetheid van de wortels en de hartige smaak van de kaas maakt deze parmigiana echt smakelijk.
Het is een veelzijdig gerecht, geschikt zowel als hoofdgerecht als bijgerecht. Het kan warm geserveerd worden direct uit de oven, met de mozzarella nog smeuïg, of op kamertemperatuur, wanneer de smaken verder mengen, wat een compactere maar even smakelijke textuur biedt.
Het is eenvoudig te bereiden en vereist geen speciale technieken. Het is een uitstekende keuze voor degenen die een nieuw, authentiek en smaakvol recept willen uitproberen zonder ingewikkelde processen te hoeven doorlopen.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van wortel parmigiana
- 800 g wortels
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 ml melk
- 1 snufje nootmuskaat
- q.b. fijne zout
- 60 g geraspte parmezaan
- 100 g geraspte mozzarella
- 1 takje peterselie
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Mandoline
- 1 Houten lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Schilmesje
Stappen voor de bereiding van wortel parmigiana
Om de heerlijke wortel parmigiana te bereiden BEKIJK DE VIDEO RECEPT
Schil de wortels met een schilmesje en was ze grondig onder stromend water.
Snijd ze met een mandoline in niet te dunne plakjes.
Smeer een koekenpan van 28 cm in met olie, verhit en voeg de wortels toe. Kook gedurende 5 minuten al roerend voorzichtig.
Voeg vervolgens de melk, het zout en de nootmuskaat toe en laat op laag vuur koken, af en toe roeren, met het deksel erop gedurende ongeveer 10 minuten, de laatste 2 minuten zonder deksel om verder te koken zonder ze uiteen te laten vallen. Ze moeten krokant en niet slap zijn.
Pak een ovenschaal en leg de helft van de wortels erin, bedek met een laag geraspte parmezaan en geraspte mozzarella. Voeg een tweede laag toe met de resterende wortels en garneer met meer geraspte parmezaan en giet de overgebleven kookvocht uit de pan eroverheen. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden tot goudbruin of in een luchtfriteuse op 200 graden voor 5 minuten.
Bestrooi met vers gehakte peterselie en serveer warm om ze smeuïg te genieten.
En smakelijk eten gewenst door Barbara!
Adviezen en bewaring
Gebruik biologische en verse wortels.
Bewaar de wortel parmigiana in de koelkast in een hermetisch afgesloten container voor twee dagen. Voor consumptie raad ik aan het op te warmen in de oven op 160 graden voor 5 minuten.
Je kunt het ook invriezen, altijd bewaard in een hermetisch afgesloten container voor twee tot drie maanden.
Nadat het is ontdooid, opnieuw opwarmen in de oven.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale netwerken
Als je me wilt volgen om geen recepten te missen, KOM IK JE TEGEN op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan het zonder kaas gemaakt worden?
Ja, je kunt de kaas vervangen door plantaardige bechamelsaus, cashewcrème of paneermeel voor een veganistische versie.
Welke kazen zijn het meest geschikt?
Mozzarella voor een smeuïg effect, scamorza voor een sterkere smaak, pecorino voor een intensere smaak
