Ik hou van het leven in kleur, net zoals deze frisse en smaakvolle zomerse bruschetta’s.

Op deze hete dagen zijn snelle maaltijden zonder koken zeker onze redding.

En deze bruschetta’s, die in een paar minuten klaar zijn en rijk zijn, vormen zeker een volledige maaltijd.

Voedsel vertegenwoordigt ook onze stemming. Bijvoorbeeld, wanneer ik mijn down-momenten heb, heb ik geen eetlust en maak ik snelle en eenvoudige maaltijden. Maar wanneer ik Up ben, besteed ik er veel tijd aan en vind ik het leuk om nieuwe dingen uit te proberen.

Ik herinner me nog steeds toen ik klein was, ik geef toe, ik was een beetje ondeugend, ik vond het erg leuk om grappen te maken met een lieve nicht van me, die ook ondeugend was, die vaak mijn poppen stal en daarom maakte ik haar, uit wraak, tomatenbroodjes met peper!

De eerste keren trapte ze er natuurlijk in en na de eerste hap begon ze te schreeuwen, terwijl ik en mijn andere vrienden van de bende als gekken lachten. En hoeveel andere dingen deden we niet…

Terug naar ons, voor een frisse en zomerse lunch raad ik ook aan

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

Ingrediënten voor de bereiding van zomerse bruschetta’s

4 friselle
3 Coeur de boeuf tomaten
250 g stracciatella
1/2 lenteuitje
q.b. Taggiasche olijven
q.b. extra vierge olijfolie
q.b. fijn zout
4 blaadjes Basilicum

Gereedschappen

1 Kom
1 Mes Mes
1 Snijplank
1 Dienblad

Stappen voor het bereiden van de zomerse bruschetta

Om de frisse en smakelijke bruschetta’s te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de tomaten, die goed rijp moeten zijn, en het lenteuitje. Vervolgens verwijderen we de schil en zaden van de tomaten.

Daarna snijden we ze op een snijplank en met behulp van een mes, in kleine stukjes en doen we ze in een kom en kruiden we met zout en extra vierge olijfolie en laten we ze een paar minuten rusten zodat er een mooie jus ontstaat waarmee we, met behulp van een lepel, onze friselle kunnen doorweken. Laat ze dan minstens 15 minuten rusten om zacht te worden.
Vervolgens voegen we de stracciatella gelijkmatig toe, daarna een laag tomatenstukjes, de schijfjes lente-uitje en tenslotte de olijven en een paar blaadjes basilicum.
We eindigen met een scheutje extra vierge olijfolie en serveren eindelijk!