Stappen voor het bereiden van de chocolademousse taart

• Om de heerlijke chocolademousse taart te maken, begin je met het smelten van de boter au bain-marie.

• In een hakmolen maal je de amaretti fijn

  

• Voeg de gesmolten boter toe en meng

• Verdeel het over een springvorm d.22 en druk het goed aan met behulp van een glas.

  

• Laat het een uur in de koelkast rusten.

  

• Met een elektrische mixer klop je 370 gr. van de slagroom tot zachte pieken, het moet luchtig zijn maar niet te stevig, om de mousse licht te houden. Ondertussen smelt je de pure chocolade au bain-marie. Laat de gelatineblaadjes 6-8 minuten weken in koud water. Verwarm de resterende 50 gr. vloeibare room en los daarin de goed uitgeknepen gelatineblaadjes op.

  

• Voeg de room met gelatine toe aan de gesmolten chocolade en meng tot je een gladde crème krijgt.

  

• Voeg de opgeklopte room in delen toe aan het chocolade-gelatine mengsel, voorzichtig roerend van onder naar boven met een spatel.

  

• Giet de chocolademousse over de inmiddels gestolde amarettibodem, strijk het goed glad en laat het minstens 5 uur of een hele nacht rusten in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie. Vlak voor het serveren van de chocolademousse taart, versier je het met een snufje fijngehakte amaretti en naar wens met bosbessen, frambozen, aalbessen en verse muntblaadjes.