Erwten en aardappelpuree is een lichte en romige lentebijgerecht 🙂
De week begon met onstuimig en koud weer.
Het lijkt wel winter in plaats van lente 🙁
We moeten steeds meer wennen aan deze plotselinge weersveranderingen.
Vorige week leek de zomer plotseling te zijn aangebroken: prachtige dagen met een warme zon.
Terugkomend op het recept, weten we dat we in deze periode verse erwten vinden en aangezien ze niet duur waren, wilde ik ze proberen te gebruiken voor een puree.
Ik heb ook aardappelen toegevoegd om het nog romiger te maken.
Erwten en aardappelpuree is een bijgerecht dat goed samengaat met vlees- of visgerechten, en waarom niet, ook om op plakjes brood te smeren.
Het is een bijgerecht dat je op elk ander moment van het jaar kunt maken, omdat je ook bevroren erwten kunt gebruiken, maar ik geef er de voorkeur aan om het in deze periode te bereiden wanneer ik verse erwten vind.
In plaats van basilicum kun je ook verse muntblaadjes gebruiken.
P.S: Andere recepten met erwten die ik je aanraad om te proberen zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor erwten en aardappelpuree
- 500 g verse schoongemaakte erwten
- 3 aardappelen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Staafmixer
Stappen voor erwten en aardappelpuree
Dop de erwten, schil de aardappelen en doe ze in een kom.
Spoel zowel de erwten als de gesneden aardappelen af onder koud stromend water.
Kook de erwten en aardappelen ongeveer 20 minuten in een pan met water.
Giet ze af en bewaar een beetje kookwater.
Meng de erwten en aardappelen met een beetje kookwater, olie, zout en basilicumblaadjes tot een romige massa met een mixer.
De erwten en aardappelpuree is klaar voor gebruik.
Als je wat over hebt, kun je het in een afgesloten bak in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen consumeren.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn pagina Facebook en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
