De focaccia met pompoen en radicchio is een geschikt gistbrood voor deze tijd van het jaar wanneer zowel pompoen als radicchio verkrijgbaar zijn 🙂
De dagen blijven warm, hoewel het een beetje ongebruikelijk is voor deze periode, en daarom worden vaak nog zomerse gerechten geprefereerd. Echter, had ik zin om te genieten van herfstgerechten.
Hier ben ik dan om jullie deze focaccia voor te stellen, die ik vandaag voor de lunch als vervanging voor brood heb bereid.
Om de vulling rijker te maken, heb ik naast radicchio ook rode ui en scamorza gebruikt.
Het resulteerde in een zeer smakelijke vulling die ik erg lekker vond.
Het is een snelle versie omdat het is bereid met instant gist, dus het rijst direct in de oven.
Aangezien ik vandaag niet veel tijd had om in de keuken te staan, gaf ik de voorkeur aan een snelle focaccia zoals deze.
P.S.: Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 24 cm bakvorm
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor focaccia met pompoen en radicchio
- 250 g bloem 00
- 120 g water
- 7.5 g instant gist
- 1/2 theelepel zout
- 200 g pompoen
- 100 g rode radicchio
- 1 rode ui
- 100 g scamorza
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (+1 eetlepel om de bal in te vetten)
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Bakvorm
- 1 Bakpapier
Stappen voor focaccia met pompoen en radicchio
Bereid de vulling voor.
Schil, was de pompoen en snijd deze in blokjes.
Schil, was de ui en snijd deze in dunne plakjes.
Was de radicchio en snijd deze dun.
Doe de pompoen en ui in een pan met een beetje water, dek af met een deksel en kook gedurende 10 minuten. Voeg de radicchio toe en kook nog ongeveer 5 minuten of totdat alles net gaar is.
Breng alles op smaak met een eetlepel olie en zout naar smaak.
Bereid het deeg.
Giet de bloem en gist op het aanrecht, voeg het water toe waarin eerder het zout werd opgelost.
Kneed het deeg met de handen en vorm een bal.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en rol het deeg uit met handen die zijn ingevet met een eetlepel olie. Verspreid de eerder bereide vulling en de in stukken gesneden scamorza over het oppervlak.
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus en bak de focaccia met pompoen en radicchio ongeveer 45 – 50 minuten.
Serveer onmiddellijk warm of lauw.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Kom langs op mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
