De genovese snijbiettaart is een typische hartige taart uit Ligurië.

In de Genovese keuken worden hartige taarten veel gebruikt, meestal bereid met verse seizoensgroenten.

Ik ben er dol op en maak ze vaak, vooral in de zomer omdat ze ook koud kunnen worden genoten.

Ze zijn ideaal voor een picknick of om mee te nemen naar het strand.

Ze zijn smakelijk en kunnen een complete maaltijd worden.

Ik heb er gisteren een bereid om vandaag bij de lunch van te genieten.

Ik heb het in de koelkast bewaard en voor de lunch heb ik het een paar minuten in de oven verwarmd.

Het is gemaakt van een deeg met bloem, olie, water en zout.

De snijbiet die ik heb gebruikt zijn de kleine en zachte variant.

Het is niet nodig om ze voor te koken, ze worden direct in de oven gebakken.

Samen met de snijbiet voeg je de prescinseua toe, een kaas die qua consistentie tussen yoghurt en ricotta in zit.

Het wordt hier in Ligurië veel gebruikt bij de bereiding van veel hartige taarten.

Als je het niet kunt vinden, kun je het vervangen door yoghurt en ricotta.

In de vulling wordt ook een beetje bloem toegevoegd om te voorkomen dat de snijbiet tijdens het koken water afgeeft.

P.S.: Ik raad je aan om ook te proberen:

Ingrediënten voor de genovese snijbiettaart

Gereedschap

Bereid het deeg:
op de tafel giet de bloem, het water en de olie beetje bij beetje en het zout.
Werk het deeg met de handen en vorm een bal.
Laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Was ondertussen de snijbiet, snijd ze in dunne plakjes, doe ze in een kom en breng ze op smaak met de olie en het zout.
Neem de bal en verdeel deze in tweeën.
Bekleed een bakvorm met bakpapier of vet deze in met olie, rol een deel van de bal uit met de randen hoog, voeg de snijbiet toe, bloem in eetlepels en de prescinseua of de ricotta gemengd met yoghurt.
Dek af met de andere helft van de bal die eerder goed is uitgerold en vouw de zijkanten naar binnen zodat de vulling er niet uitkomt. Bestrijk de bovenkant met olie.
Verwarm de oven voor op 200°C in de heteluchtstand en bak de genovese snijbiettaart ongeveer 40 minuten of totdat deze gekleurd is.
Laat afkoelen en serveer