De gevulde aubergines met tonijn zijn een voorgerecht of bijgerecht dat geschikt is voor deze tijd van het jaar 🙂
Na het onstabiele weer van de afgelopen dagen is het mooie weer terug en zullen ook de temperaturen stijgen. Laten we hopen dat er niet te veel benauwdheid is, anders wordt de hitte ondraaglijk.
In de zomer koop ik vaak aubergines en kook ik ze op verschillende manieren: in hoofdgerechten, bijgerechten, hartige taarten, stoofschotels of ik vul ze.
Als vulling gebruik ik altijd verschillende ingrediënten en meestal gebruik ik wat ik op dat moment heb.
Aubergines kunnen worden gevuld met wat we het lekkerst vinden: met vlees, groenten of kaas.
Vandaag heb ik ze geprobeerd met tonijn en wat tomaten toegevoegd. Ik heb tonijn in eigen nat gebruikt, maar wie dat wil kan ook tonijn in olie gebruiken, in dat geval is het niet nodig om olie aan de vulling toe te voegen.
Ze zijn smakelijk en ik heb ze geserveerd met kalkoenburgers.
Dus als jullie ze ook willen proberen, hier is mijn recept 😉
P.S.: Ik raad ook aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de gevulde aubergines met tonijn
- 4 aubergines
- q.b. auberginepulp
- 360 g tonijn in eigen nat
- 300 g tomaten
- 80 g geraspte kaas
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. oregano
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Mes
- 1 Vork
- 1 Theelepeltje
- 1 Lepel
- 1 Bakpapier
Stappen voor de gevulde aubergines met tonijn
Was de aubergines, snijd ze doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verwarm de oven voor op 200°C in ventilatiestand en bak de aubergines ongeveer 20 – 30 minuten.
Laat ze afkoelen. Haal met een theelepeltje het vruchtvlees eruit, prak het met een vork of pureer het en doe het in een kom.
Voeg de gesneden tomaten, de verkruimelde tonijn, de geraspte kaas, de olie, het zout, de peper en de oregano toe.
Meng goed met een lepel.
Doe een beetje van het mengsel in elke aubergine en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verwarm de oven voor op 200°C in ventilatiestand en bak de gevulde aubergines met tonijn ongeveer 30 minuten.
Ze zijn lekker zowel warm als koud.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je kunt me ook vinden op https://www.instagram.com/giusina2506/ Twitter en Pinterest
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je kunt me ook vinden op https://www.instagram.com/giusina2506/ Twitter en Pinterest
