De gevulde gestreepte aubergines op pizzaiola-wijze zijn een bijgerecht dat geschikt is voor deze periode wanneer we ze op hun rijpst vinden 😉
De gestreepte aubergines zijn een soort aubergines gekenmerkt door witte en paarse aderen, ze zijn zonder stekels, hebben een ovale vorm en een zeer zoete smaak.
Meestal heb ik altijd paarse aubergines gekocht, maar vanmorgen had de groenteboer deze soort gestreepte aubergines die ik meteen heb gekocht om te proberen.
Ik wilde ze vullen om ze vandaag voor de lunch te proeven.
Eerlijk gezegd had ik met deze hitte niet veel zin om de oven aan te zetten, maar ik wilde ze proberen en ik heb me een beetje opgeofferd, maar nu ben ik blij omdat ze erg smakelijk en smaakvol waren.
Ze zijn ideaal om in de zomer te maken en als vulling heb ik een eenvoudige met verse tomaat en mozzarella gekozen.
In plaats van verse tomaat kun je ook tomatenpuree gebruiken.
P.S.: Probeer ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 285,10 (Kcal)
- Koolhydraten 23,18 (g) waarvan suikers 11,97 (g)
- Eiwitten 15,00 (g)
- Vet 16,55 (g) waarvan verzadigd 7,78 (g)waarvan onverzadigd 4,10 (g)
- Vezels 8,89 (g)
- Natrium 741,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gevulde gestreepte aubergines op pizzaiola-wijze
- 2 aubergines
- 2 tomaten
- 200 g mozzarella
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak oregano
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Bakplaat
- 1 Mes
- 1 Hakmachine
- 1 Koekenpan
- 1 Bakpapier
Stappen voor de gevulde gestreepte aubergines op pizzaiola-wijze
Was de aubergines, snijd ze in de lengte doormidden, snijd met een mes rondom het vruchtvlees en zet apart.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de gesneden aubergines erop en bestrooi de schil van de aubergines met zout en een scheutje olie.
Verwarm de oven voor op 200°C in heteluchtmodus en bak de aubergines ongeveer 20 minuten.
Hak het vruchtvlees samen met de ui en knoflook fijn.
Doe in een koekenpan met een scheutje olie en bak ongeveer 10 minuten of totdat het mengsel zacht is.
Voeg de gesneden tomaten toe en breng indien nodig op smaak met zout en kook ongeveer 5 minuten.
Vul de aubergines met de voorbereide vulling, strooi er oregano naar smaak over en eindig met stukjes mozzarella.
Verwarm de oven voor op 200°C in heteluchtmodus en bak nog eens 5 minuten of totdat de mozzarella is gesmolten.
Serveer de gevulde gestreepte aubergines op pizzaiola-wijze meteen.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
