De gevulde ronde courgettes zijn een zeer smakelijk bijgerecht dat zo geserveerd kan worden of gecombineerd met vlees- of visgerechten.
Vaak maak ik deze courgettes klaar en ze worden gevuld met vlees- of groente-ingrediënten 🙂
Deze keer koos ik voor een vegetarische vulling.
Ze zijn niet altijd op de markt te vinden en wanneer ik ze zie, koop ik er altijd een paar 😉
In deze zomerperiode worden courgettes veel in mijn huis gebruikt: van voorgerechten tot hoofdgerechten en in hartige taarten worden ze altijd veelvuldig gebruikt.
En hier in Ligurië zijn er veel recepten waarin ze worden gebruikt.
Lekker en caloriearm zijn ze ook goed voor onze gezondheid: ze bestrijden vermoeidheid en spier- en gewrichtspijn. Ze zijn ook rijk aan vitamine B en C en helpen de darmregulariteit.
P.S.: Naast dit recept stel ik ook voor om de volgende eens te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 179,57 (Kcal)
- Koolhydraten 30,92 (g) waarvan suikers 9,70 (g)
- Eiwitten 7,36 (g)
- Vet 4,33 (g) waarvan verzadigd 0,78 (g)waarvan onverzadigd 1,16 (g)
- Vezels 5,22 (g)
- Natrium 338,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gevulde ronde courgettes
- 8 ronde courgettes
- 4 tomaten
- 1 teen knoflook
- z.b. paneermeel
- z.b. zout
- z.b. peper
- z.b. oregano
- z.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Theelepel
- 1 Houten lepel
- 1 Bakpapier
Stappen voor de gevulde ronde courgettes
Was de courgettes en snijd het bovenste gedeelte eraf met een mes.
Verwijder het binnenste vruchtvlees met een theelepel en houd het apart.
Verwarm de oven voor op 200 °C in heteluchtmodus en bak de ronde courgettes ongeveer 40 – 50 minuten.
Giet een scheutje olie en de gehakte knoflook in een pan.
Voeg na een paar minuten het apart gehouden gehakte vruchtvlees toe, de gehakte tomaten en roer met een lepel.
Kook nog eens 15 – 20 minuten, regelmatig roeren. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Vul elke courgette met een beetje van het mengsel en eindig met een snufje oregano en paneermeel.
Verwarm de oven voor op 200 °C in heteluchtmodus en bak de gevulde ronde courgettes nog 5-10 minuten.
Serveer ze warm of lauw.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je kunt me ook vinden op Instagram, Twitter en Pinterest
