De hartige panettone is een gerezen brood om te serveren tijdens de feestdagen als voorgerecht of bijgerecht.
Kerstmis is bijna hier, en ik denk dat de meeste van jullie al weten wat ze gaan koken 🙂
Mocht er nog iemand twijfelen over de voorgerechten of bijgerechten, dan zou deze hartige panettone een idee kunnen zijn.
Ik probeerde het voor de eerste keer onlangs en het kwam heerlijk en smakelijk uit.
In het begin wilde ik het vullen met groenten, maar uiteindelijk koos ik voor kaas en vleeswaren.
De hartige panettone kan ook worden bereid met andere kazen: asiago, gruyère of caciocavallo.
In mijn versie heb ik geen eieren en boter gebruikt.
Ik heb het proces versneld door slechts één deeg met de hand te maken.
Wie dat liever heeft, kan de keukenmachine gebruiken.
Als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, hier is het recept 😉
P.S.: Ik raad je ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 22 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: panettonevorm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oud en nieuw, Kerst
- Stroom 812,56 (Kcal)
- Koolhydraten 115,62 (g) waarvan suikers 2,57 (g)
- Eiwitten 30,34 (g)
- Vet 25,49 (g) waarvan verzadigd 3,92 (g)waarvan onverzadigd 2,56 (g)
- Vezels 3,42 (g)
- Natrium 888,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de hartige panettone
- 700 Manitoba meel
- 100 g zuurdesem (12 g verse gist of 3,5 g gedroogde gist)
- 350 ml water
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout (vol)
- 50 g scamorza
- 50 g gekookte ham (in blokjes)
- 50 g salami
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Pan
- 1 Bakvorm panettone
Stappen voor de hartige panettone
Doe de Manitoba meel en de zuurdesem in een kom.
Verwarm in een pan het water met het opgeloste zout en de olie.
Giet het vloeibare mengsel over de bloem en de zuurdesem.
Roer het mengsel met een lepel en daarna met de handen.
Leg het mengsel op de tafel en werk het verder met de handen, voeg de in stukjes gesneden kaas en salami toe, evenals de in blokjes gesneden gekookte ham.
Blijf het deeg met de handen bewerken tot een bal.
Plaats het in een afgedekte kom en laat het de hele nacht rijzen.
Haal het deeg ’s ochtends weer tevoorschijn en leg het in de ingevette panettone vorm en laat het rijzen tot het verdubbeld is (bij mij 10 uur).
Verwarm de oven voor op 200°C in statische modus en bak de hartige panettone in het midden van de oven, verlaag na 10 minuten de temperatuur naar 190°C en na 5 minuten naar 160°C voor 35 – 40 minuten of tot het goudbruin is.
Laat het afkoelen en bewaar het in een plastic zak voor levensmiddelen.
Altijd op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes? Bezoek mijnFacebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
