Courgettes worden veel gebruikt in de keuken en in deze periode zijn ze in overvloed te vinden op de groentemarkten. Zoals je misschien hebt gemerkt, kook ik ze vaak en zijn ze vaak aanwezig in mijn gerechten: in voorgerechten, hoofdgerechten en hartige taarten. Licht omdat ze weinig calorieën bevatten, zijn ze geschikt voor wie een dieet volgt, naast het hebben van talrijke voedingsstoffen, zijn ze rijk aan vezels en vullen ze langdurig zonder te verzwaren. Vorige week had ik het recept van het ‘pasta matta’ gepost en ik heb het gebruikt om een hartige taart met courgette te maken. Ik had ook wat pesto in de vriezer bewaard en ik heb er wat van toegevoegd samen met wat in stukjes gesneden galbanino kaas. De hartige taart met courgette en pesto is ideaal als bijgerecht of om mee te nemen voor een picknick 😉 Heerlijk warm, lauw en zelfs koud.
P.S.: Probeer ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Springvorm 22 cm diameter
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de hartige taart met courgette en pesto
- 12 blaadjes Basilicum
- 1 teentje Knoflook
- 1 theelepel Pijnboompitten
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse of Grana kaas
- 1 eetlepel geraspte Pecorino kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 korrel zeezout
- 250 g Bloem 00
- 130 g Water op kamertemperatuur
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 6 g Zout
- 400 g Courgettes
- 100 g galbanino kaas
- pesto
Gereedschap
- 1 Vijzel /blender
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- Bakpapier
- 1 Springvorm
Bereiding van de hartige taart met courgette en pesto
Bereid de pesto volgens het recept hier. Bereid de ‘pasta matta’ volgens het recept hier en laat het minstens 40 minuten rusten. Was de courgettes, snijd ze in plakjes en kook ze in een pan met een beetje water. Zodra ze zacht zijn, zet het vuur uit, giet ze af, doe ze in een kom en breng op smaak met de pesto. Neem een springvorm van 22 cm diameter, bekleed deze met bakpapier, rol de helft van de ‘pasta matta’ uit, voeg de courgettevulling en de in stukjes gesneden galbanino kaas toe.
Bedek met de andere helft van de goed uitgerolde ‘pasta matta’.
Verwarm de oven voor op 180°C in de statische modus en bak de hartige taart met courgette en pesto ongeveer een uur.
Notities
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebookpagina en word fan. Je kunt me ook vinden op Instagram, Twitter en Pinterest
