Het konijn alla stimpirata is een hoofdgerecht van Siciliaanse oorsprong.
Het woord stimpirata betekent in het Siciliaans “vlees op smaak gebracht met zoetzuur”.
In dit recept worden suiker en azijn gebruikt, wat dit konijn tot een ware lekkernij maakt.
Het vergt wat geduld, maar het is niet moeilijk te bereiden 🙂
Ik wilde het voor het eerst op zondag proberen en het voor de lunch serveren 😉
Er zijn verschillende versies, afhankelijk van de regio waar het wordt gekookt: ik wilde ook cherrytomaatjes toevoegen.
Thuis kook ik vaak konijn omdat we er dol op zijn en de meest bereide versie is die uit Ligurië en alla cacciatora.
Deze dagen is het nog warm en misschien heeft niet iedereen zin om het te bereiden, maar ik raad aan het toch te proberen want uiteindelijk zul je tevreden zijn 😉
Ik raad aan om konijn te gebruiken dat al in stukken is gesneden.
Je kunt het ook wit koken zonder cherrytomaatjes of paprika’s toevoegen.
De keuze is aan u…….
Nu, ga aan de slag met koken en eet smakelijk 😀
P.S.: Ik raad aan om ook te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het konijn alla stimpirata
- 1.2 kg konijn
- 1 selderijstengel
- 2 wortels
- 1 teentje knoflook
- 50 g witte wijnazijn
- 20 g suiker
- 100 g ontpitte groene olijven
- 50 g kappertjes in azijn
- q.b. bloem
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- Keukenpapier
- 1 Houten lepel
- 1 Bord
Stappen van het konijn alla stimpirata
Was de stukken konijn onder koud stromend water en droog ze af met keukenpapier.
Bestuif de stukken konijn lichtjes met bloem en plaats ze in een pan met een beetje olie.
Bak ze tot ze lichtbruin zijn.
Haal de stukken konijn uit de pan.
Voeg in dezelfde pan de gehakte knoflook, wortels, selderij, olijven en kappertjes toe en kook ongeveer 10 minuten.
Als het te droog wordt, voeg dan een beetje heet water toe. Voeg de stukken konijn en de cherrytomaatjes toe.
Dek af met een deksel en kook ongeveer 30 minuten.
Voeg de suiker en azijn toe. Roer met een houten lepel en kook nog 10 minuten of totdat de saus de gewenste consistentie heeft bereikt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer de konijn alla stimpirata warm.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Kom naar mijn Facebook pagina en word fan. Je kunt me ook vinden op Instagram, Twitter en Pinterest
